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文昌鸡

文昌鸡
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菜系及功效：粤菜 年夜饭 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：酸咸味      
工艺：煮
文昌鸡的制作材料：
主料：鸡腿500克
调料：酱油10克,大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,香油5克,醋10克
教您文昌鸡怎么做，如何做文昌鸡才好吃


1. 鸡腿洗净，先氽烫过，再用清水煮熟，水中放2根葱、2片姜同煮；
2. 鸡腿煮好捞出放凉，剁小块放入盘内；
3. 将葱、姜、大蒜和辣椒全部切碎，用2大匙油炒香，并加入所有调味料煮匀，盛出，淋在鸡腿上即成。

文昌鸡的制作要诀：1.选用肉质适中的鸡肉，也可以用电锅蒸熟再切；
2.炒调味料时，火不要太大，以免炒焦、影响外观。

[[i] 本帖最后由 TFHT 于 2014-8-13 23:04 编辑 [/i]]

在舌尖上的中国看过了呀，有的地方不适合呀，不知是谁的正确

当年去三亚的时候吃过一次，可能去的不是正宗的饭馆，感觉没有什么特别的。文昌鸡的原料只用鸡腿肉吗？还是为了方便或者口味特地选用鸡腿肉的？我记得吃过的是全鸡的。

到海南多次了，每次都有吃到这款菜。其实蛮不错的。

有幸吃过一次，非常棒，改天试试自己做:excellence

回复 1楼 的帖子

以前在饭店吃的挺好的，自己做总不如饭店做的好吃，改日有空再做次一定要超过饭店做的文昌鸡。