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591101ls 2014-7-21 09:53

酱爆鱿鱼花[7P]

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烹制方法　
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材料：鱿鱼（2条）!z;{2Lv$tQ1q$p&g
配料：葱、姜（各适量）$Q9cc2x4mC g!g)\`

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1　鱿鱼洗切好，将背面（内里那一面）斜切花刀，改小片。_F(VT3CV c
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2　葱姜青蒜切好，葱白和葱绿部分分开放，待用。

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3　煮滚热水，将鱿鱼放入滚水中焯一下，卷起即可捞起。

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4　烧热油锅，爆香葱白和姜片，有香味飘出时倒入鱿鱼，快炒。)XF/F3Jq%_%IG F:E
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5　用适量盐、糖以及酱油调味，倒入一点水，好让酱汁煮入味。
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6　边煮边翻动锅铲，以便酱汁收汁得更快些；临出锅前倒入葱绿，翻炒均匀后即可起锅。

inzaghiaimar 2014-7-22 04:33

看样子不错，不过在内地不靠海的地区貌似原料不好买，不过我收藏备用了

恶魔的心 2014-7-22 09:43

很简单的做法，现在的鱿鱼基本上都是用水发的，味道不怎么好

hhj1151 2014-7-22 10:32

非常不错的做法啊，以前都是在外面吃，现在可以试着自己做了。

zji930 2014-7-22 12:54

学起来，非常喜欢吃的菜，看上去能自己试试

vagaa0403 2014-7-22 21:16

这个酱爆鱿鱼花也是我的拿手菜，楼主的做法跟我基本一样，味道肯定好

bsyzhy 2014-7-23 00:37

做法简单，味道应该也不错，谢谢楼主分享

tingwdn 2014-7-24 15:17

很简单的做法:excellence :excellence :excellence

郭小刚 2014-7-24 18:49

酱爆，此做法油跟酱是关键！要按粤菜做法，其实鱿鱼改刀切好即可，如果新鲜不需要飞水；油用菜籽油或橄榄油为佳；酱料可选XO酱，操作简单，而且味道丰富。热锅下油；不放葱，选用生姜片和蒜子，请注意是整粒的。中火油温时下锅；炒香，将鱿鱼放入锅中，改大火爆炒；待鱿鱼释放出原有的汁水时加入XO酱料，翻炒；等酱汁收的差不多。关火起锅。这样简单的做法，其实口感会更好更出彩。

[[i] 本帖最后由郭小刚于 2014-7-24 18:54 编辑 [/i]]

sundayfang 2014-7-24 22:18

*** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ***

wen04127 2014-7-24 23:46

剥皮之后炒，色泽会便诱人，方法很简单：先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感

潜水艇123 2014-7-26 20:13

喜欢家常做法，好像不是很复杂，明天买条鱿鱼试试

siyubusi 2014-7-27 16:15

鱿鱼在菜场都可以买的到，做法简单，又营养实惠。^ NB"Q`;s4gt,K
家庭做法，我先收藏。

zhrli1986 2014-7-28 12:46

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看做法好像不难的样子，哪天可以试一试。不过个人不喜欢鱿鱼。家人爱吃。

zwj1980 2014-7-28 22:43

看着就知道好吃:teeth :teeth

wangmingya 2014-7-29 13:13

鱿鱼还是烧烤着好吃楼主的办法也不错

wsjwxj999 2014-8-2 13:12

图床挂了，看不到图了，制作过程没有什么特色之处，制作方法要是能够再详细些就更好了

48hero 2014-8-2 23:32

不知道小鱿鱼可不可以一样做，刚好有，可以试试。

低噪音 2014-8-10 20:26

非常不错的做法啊，以前都是在外面吃，现在可以试着自己做了

kk20030509 2014-8-11 13:00

鱿鱼口感清脆有韧劲，改好花刀烹饪后形成漂亮的中卷，色香味俱佳

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