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芒果芝士蛋糕(烤箱版) [8P]

[font=Tahoma, Geneva, sans-serif,][size=14px][img]http://i1.douguo.net/upload/caiku/c/0/b/c03a063420a0ead37948aedb2d3c848b.jpg[/img][/size][/font]
[table=98%][tr][td=1,1,50%][b]​难度：[/b]切墩(初级)[/td][td][b]时间：[/b]1小时以上[/td][/tr][tr][td=1,1,50%]主料[/td][td][/td][/tr][tr][td]奶油奶酪250g[/td][td]细砂糖80g[/td][/tr][tr][td]鸡蛋2个[/td][td]玉米淀粉15g[/td][/tr][tr][td]柠檬汁10g[/td][td]牛奶80g[/td][/tr][tr][td]芒果泥15g[/td][td][/td][/tr][tr][td=1,1,50%]辅料[/td][td] [/td][/tr][tr][td]消化饼干100g[/td][td]无盐黄油40g[/td][/tr][tr][td]工具及耗材
[/td][td]活底蛋糕模(非活底也可)6寸[/td][/tr][tr][td]锡纸(非活底模，不需要)若干[/td][td]电动打蛋器1个[/td][/tr][tr][td]烤箱1台[/td][td]开水适量[/td][/tr][/table][font=Tahoma, Geneva, sans-serif,][size=14px]芒果芝士蛋糕(烤箱版)的做法步骤[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/4/2/a/200_42b86efa78b39b126e68948b10df83aa.jpg[/img]
[b]1.[/b] 先做消化饼底。1.40g黄油，适度加热，使其变为液态。2.消化饼干100g，放入保鲜袋内，用擀面杖压碎(颗粒可以比图片上的再粗着也行)。3.将碎饼干和黄油充分均匀混合。4.(注:如是使用活底模，请在倒入混合物前，在外层包上一层锡纸，谨防最后水浴烘烤时，水渗入蛋糕模内。先包锡纸，再倒入混合物，相对包起来方便些。)将混合物倒入模具内，用勺子压平，压紧。盖上一层保鲜膜，放入冰箱待用。

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/a/c/6/200_acdbb415e47a2ee9e37f2e1f606505b6.jpg[/img]
[b]2.[/b] 称量食材及芒果的处理。1.将奶油奶酪放在室温软化，称量食材。2.芒果的处理:用刨皮工具把皮刨去。顺核的方向，切成3部分，去核。尽量用中心位置的芒果肉。越靠近皮的部分，越是苦涩，不建议使用。取15g捣成泥，剩余的切丁待用。

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/d/1/200_2d99428d4eef5a1c94dcde2e00315a11.jpg[/img]
[b]3.[/b] 蛋糕泥的制作。1.将软化后的奶油奶酪与糖粉混合，用打蛋器打至无颗粒。2.加入一个鸡蛋，用打蛋器打至充分混合。加入第二只，同是充分打搅，使其充分混合。3.加入柠檬汁，打搅，充分混合。4.加入玉米淀粉，打搅，充分混合。5.加入牛奶，芒果泥，打搅，充分混合。最终得到图片状态的蛋糕泥。

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/e/2/200_0e6a0d35c1e948c3d041c4ea6c534202.jpg[/img]
[b]4.[/b] 入模。1.先将烤箱160度，预热10分钟。2.将先前放入冰箱的模具取出，在消化饼底上，放一些芒果丁。缓慢倒入蛋糕泥。再在蛋糕泥上放一些芒果丁，用牙签，将其顶入蛋糕泥内，不要刺去底部，差不多中间位置即可。3.将模具放在烤盘上，在烤盘内加入不超过模具内蛋糕泥一半的热水。4.刺去表面的部分气泡。

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/8/f/200_884d2206c32421d94766287591d1b21f.jpg[/img]
[b]5.[/b] 水浴法烘烤。1.放入烤箱中下层，上下火，160度，1个小时。

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/e/f/200_8e24f28c141f4c0e809ecfa2ebe7952f.jpg[/img]
[b]6.[/b] 取出模具。1.烤完后，小心的将锡纸撕去，放凉。

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/f/7/200_8f8871d6e83ea22109e3372744afb227.jpg[/img]
[b]7.[/b] 脱模及冷藏。1.放凉后，如使用不沾模具，可小心脱模，放入冰箱，冷藏4小时。如不是不沾模具，建议放入冰箱冷藏后，再脱模。

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[font=Tahoma, Geneva, sans-serif,][size=14px]小贴士1.玉米淀粉没有的话，可用任何淀粉替代。2.任何一步的打搅，都需要耐心完成，充分混合，不然做出来的蛋糕，口感不细腻。3.牛奶可以用淡奶油替代，但吃口体现不明显，意义不大。
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做这个其实很简单只是有些材料不好买只能淘宝上买。芝士蛋糕很不错又好吃又好做

超爱芝士蛋糕，想起那味道就流口水了，受不了

我就会用电饭锅做蛋糕，上面浇芒果酱。看这帖子，我的馋虫又出来了，要改良一下我的蛋糕。

看着这个蛋糕太诱人了   马上下楼去买一块来吃

很好，色香味俱全啊，配合米饭香啊，长一个啊很好，色香味俱全啊，配合米饭香啊，长一个

不错，有空可以学着做做。这个还需要配米饭吃？

东西是好东西，味道也不错，问题就是吃了会长肉啊，减肥中。

女友喜欢吃芒果味的东西，学习后正好去讨好他，谢谢啦

这么看烘烤蛋糕绝对是勾妹子神器，当然也是增肥

看着相当美味啊。就是没有电动打蛋器、烤箱这些硬件啊。:faint

看起来不错，但做起来还是很麻烦，有些东西不是很好买，学习一下，有机会自己再实验。

甜点最适合下午茶的时候吃了，解饿也解馋，就是自己做的太麻烦

看着是很简单的样子，一定要尝试一下。个人感觉要是再在上面放些装饰的的水果可能会更有卖相吧！