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家常鱼的做法

之前一直在外面吃饭，实在受不了外面的地沟油和口味，决定自己在家做法，边学边做，没想到厨艺日益长进，现在先奉上我最喜欢吃的鱼的两种做法和要注意的事项：
        清蒸鱼
     原料：鲈鱼（鲫鱼等都可以）、姜、葱、蒜、料酒、李锦记蒸鱼酱油（关键）、油
     做法：
     1.把鱼处理干净，一定要记得弄掉鱼肚里面黑色的那层膜和鱼的鳍，因为很腥。
     2.鱼两面开刀花，用料酒，姜、葱、酱油抹遍，腌30分钟左右。很多人会用盐来腌制，我不喜欢，其实酱油就够了，盐的话，肉会变老。
     3.大火烧开水，上鱼去蒸，大火蒸10分钟左右。记得要水开了才蒸，而且要大火。
     4.把和鱼一起蒸的姜、葱和汁去掉，因为腥。
     5.油下锅弄热油，倒上李锦记蒸鱼酱油后，撒葱花，淋热油，OK！

         红烧鱼
     原料：鲈鱼（鲫鱼等都可以）、姜、葱、蒜、料酒、糖、郫县豆瓣酱（关键）、油
     做法：
     1.鱼处理干净，如上，腌制30分钟。
     2.把鱼煎至两面金黄。
     3.热油锅，下葱姜蒜、豆瓣酱爆香，放入鱼，加点水或者汤，下汤喝料酒，闷5分钟。
     4.撒葱花，出锅。OK!

帮着楼主上两张图片，这样更能刺激大家的食欲！:lol:

[img]http://www.tu265.com/di-22405ded63d4a085e3090090782a2910.jpg[/img]

清蒸鲈鱼

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红烧鲈鱼

看着就好吃，学着做一下，喜欢红烧鱼:excellence

This is just one test.

看者还是好吃的，可是一般蒸鱼不一定要那酱油，用鱼露的很多。

鱼露的很多,学着做一下，还是好吃的,一定要那酱油

看起来色香味俱全，很好吃的样子:excellence

鱼是最普通的食材也是最难弄的食材，要弄得好是非常的难啊！

这是专业厨师做的菜吧，非常地好看，也好吃。

鱼的做法越来越多了，清蒸和红烧是家里最常见的两种做法，虽然普遍，但还是支持

家常菜，经常在家里做，不过没试用过鱼露。

自己也做了几次，但味道总是不太满意，这次照着在做一次看看怎么样。

喜欢做鱼，但每次都在外面买的料，感觉不是很干净

回复 1楼 的帖子

看到就很爽，从小到大我就没有把鱼吃腻过。

和楼主有同样的想法，鱼肚子里确实有层黑色的薄膜，不去除是有苦味的，不好吃。我以前不知道这个，曾苦恼了很长时间，以为餐馆里的加了特别的佐料，自己做不出来。所以，为了口感，大家一定不要偷懒，膜是一定要去掉的。

好东西需要大家来分享，非常感谢你们和我们一起来

鱼这东西最有发言权，吃鱼长大的。但是最爱的还是清蒸，这段时间喜欢上清蒸 多宝鱼。无刺，真心适合中国人啊

绝对是大师傅吧，对做鱼很有研究，我也会去试试看

做法很多！就看你有没有用心去做此道鱼了！

心到  美味即到！

紅燒魚吃起來不錯  可是不懂做,學習一下  回去也試試:excellence