fqdt 2014-6-3 15:24
贵阳最好吃的15家素粉
酸粉，只有贵阳人才能体会它有点“臭臭”的香味，外地人似乎永远无法理解酸粉为贵阳人带来的舌尖的满足感。试想，白花花的酸粉，被红色的油辣椒、金黄的花生米、黄豆粒、黑色的玫瑰大头菜重重包围，用筷子迅速送入口中，辣、脆、酸、咸汇聚为一股冲击力，从味蕾一直穿透到肚肠。早起、午间，一碗素粉占据了贵阳人食谱的重要地位。让我们一起来找出你心头的素粉吧。（来源：贵阳晚报）
1、盐务街田孃素粉
十多年老字号，伙计的服务态度还算好，而且24小时营业，随时都能尝到美味。招牌素粉不放味精，油辣椒中加有芝麻，更加提味。花生米火候掌控适中，脆蹦蹦的。
地址：盐务街中段近兴贵路路口
2、陕西路刘记素粉
招牌显眼易找，一份肉末粉配上一个糖心煎鸡蛋堪称完美。蛋心流出，与香辣的素粉混合，多种口味一起涌上味蕾。他家店员放辣椒时特爱放红油，使得每一根酸粉都沾染上辣椒的香味。
地址：陕西路黔灵东路交汇处建行对面
3、邓家特色粉面
这家店的素粉最为出名，每到饭点总是人满为患，如果下午点过去，酸粉早已售罄。店老板秉承食材新鲜为重，除了脆臊、软臊这些难度较高的臊子外，其他粉面的臊子绝非隔夜货。
地址：省府北路近觉园
4、香辣素粉
小店主要做学生生意，店面不大，但干净整洁。每天下午老板制油辣椒时，总能勾起课堂上孩子们的馋虫。老板特意将油辣椒炸的有些脆，吃粉的同时，偶尔嚼到辣椒粒还真是又辣又过瘾。
地址：宅吉小区实验二中对门
5、王记素粉
招牌上写着三十年老店，还有自己的注册商标。卖的粉也只有素粉和肉末粉两种，最多可选择加卤鸡蛋。从上午9点到下午2点多，店堂中食客络绎不绝。他家油辣椒稍显“潮湿”， 辣椒中豆瓣酱香味突出，在拌粉时更容易让酸粉与辣椒相容。
地址：醒狮路消防大楼斜对面
6、杨记老素粉
该店24小时营业。他家素粉的辣椒相当带劲，通常辣得食客流泪。不过素粉配料齐全，榨菜粒、炸花生、炸黄豆、酸萝卜粒一样不少。他家还有瓦罐汤、香菇粉、大排面等多种品种选择。
地址：宝山南路近观水路口
7、指月素粉
藏在小巷之中的这家店，每天中午排队买粉的人都占去了半条巷道。他家辣椒不算太辣，但香味十足。肉末肥瘦均匀，分量充足。小店只摆了两张小方桌，排队人太多，容易发生碰撞，建议食客打包带走。
地址：南明区指月街5号
8、小平香辣老素粉
这家老素粉中，除了大头菜、花生之外，还加了一个“特色菜”———盐酸菜。在香辣之中还带有一点咸甜混杂的香味，着实让人对素粉有了新的认识。他家辣椒辣度适中，油分较多，冬天可得吃快点，不然辣椒油就凝结了。
地址：省府路贵山苑B栋负1楼
9、陶记老素粉
打招牌的素粉每天下午1点就可能抢购一空。打粉、收钱都是老板家人亲力亲为。从点单到打完一碗粉，不超过1分钟的时间。他家还有燃面、红烧肉面等美味臊子。
地址：大营坡紫金庄园正对面
10、青云路素粉
这是一家只有外卖的素粉店，但素粉3元一碗、肉末粉4元一碗肉末粉的亲民价，成为摊主的杀手锏。别看价格不贵，分量可是足足的，端一碗肉末粉，肉末可是均匀铺平在粉面的哦！
地址：青云路口新路口农贸市场对面
11、大拇指素粉
辣椒偏辣，不过味道干香。素粉加以玫瑰大头菜、花生、葱花，完全是正宗贵阳老味道。店家可根据食客需求煎鸡蛋，老一点、嫩一点任君选择。
地址：延安路合群路口近罗老五烧烤
12、老素粉店
小店躲在法院街四根电线杆后，很不起眼。但素粉名声在周围是响当当的！老板赢得好评的关键在于“粉”：挑选酸粉酸度始终，而且顺滑筋道，不容易断。
地址：公园南路法院街星天地购物中心后
13、李记老素粉
很多素粉店都会忘记酸萝卜，但他家的特色就是酸萝卜。酸粉特有的酸味加上酸甜混合的粉嘟嘟的酸萝卜，就算只看不吃都会垂涎三尺。在吃粉前，先吃一颗酸萝卜，保证立马食欲大增。
地址：毓秀路近永乐路路口
14、老素粉馆
这家原位于公园南路口的小店，搬至省府西路也有些年头了。颜色稍显暗沉的红色招牌正好说明了小店的年龄。来他家吃粉的人，通常会拌好了粉，再加一个肚子里塞满折耳根的恋爱豆腐果。一口素粉，一口豆腐果，也不知哪一个才是他家的“主角”。
地址：省府西路靠近屈原凉面
15、友谊路李记香辣素粉
店堂大而明亮。油辣椒是老板秘制的，既香又辣，配上甜咸适宜的黑大头菜、酸萝卜、香脆的花生、绿豆芽，十分够味。他家的特点就是放辣椒、放佐料十分舍得，越吃到最后越有食欲。
地址：友谊路108号
wj无为 2014-6-3 20:51
素粉，是不是用米粉做成的，这个真的没接触过，我吃过米粉，过桥米线，据说是云南的，也不知道真假，但味道也很不错的，酸辣香甜鲜，也算五味俱全的！:lol:
nfsliping1 2014-6-5 20:33
好详细，类似重庆小面五十强。谢谢。近期往来贵州较多，可以大快朵颐了。能再多介绍一些其他类型的小吃否？
tn_boy 2014-6-5 21:29
酸粉? 感觉和 “酸辣粉” 一样吗？
但你说到有“臭臭”的香味还真是第一次听说？是不是加了“臭豆腐 ”？
有机会一定去品尝！！
在云南 有种小锅米线 是加了“臭豆腐 ”的。臭，辣、香、酸、滑、热几味也是不错的。
bluekid 2014-6-5 22:11
素粉还是比较考验手艺的，我原来在江西吃过一家素粉，味道很留恋
guoguo19771114 2014-6-6 14:52
我最爱吃粉了，就是不知道这个素粉是不是就是米粉，看了楼主的介绍，让我有马上去贵阳的冲动！
flyfeixiong 2014-6-6 15:22
米粉感觉比面条好吃，有韧性，就是太滑了，浇头酱料不容易附着在上面。
soand 2014-6-8 19:13
情寡的素面要配上浓烈的臊子或是激烈的配料才过瘾啊。
wodaye2008 2014-6-21 21:34
呵呵 这个就看什么时候有空去玩的 时候绝对要一家家的 尝试下。。
yi457336 2014-6-21 23:06
看了楼主的素粉！我们湖南永州这边的粉应该也算了。！大致是：用热水烫一遍粉，在碗内倒入熬好的大骨汤，放入烫好的粉，撒上葱花，上面再盖一层肉末。吃起来味道不是吹的
xj19851125 2014-6-25 22:28
回复 1楼 的帖子
第一次听说素粉，四川没有看到过，是不是面粉做的哦。
aini21sui 2014-6-30 21:31
看的都流口水了啊，真想马上去吃一顿:teeth
czshiryu 2014-7-4 15:46
想吃很久了，但是就是不能邮寄，终于能找到方法自己来了
古生 2014-7-4 16:37
福建美食
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gaojian331 2014-7-5 08:54
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帖子23 精华0 积分5 金币229 枚 原创0 贴 威望0 点 支持14 度 感谢1 度 贡献0 值 赞助0 次 推广0 人 阅读权限10 注册时间2013-7-16 个人空间 发短消息 加为好友 当前离线 查看宝箱 2楼 大 中 小 发表于 2014-7-3 11:50 只看该作者
LZ 整理一下图片吧
这样会更好哟
因为图文并茂大家才能知道效果吗
goldshaoo 2014-7-11 12:34
对粉类的口感不喜，咬在嘴里没啥劲道，但要支持下
gaofuhe 2014-7-12 15:59
南方的粉还是比较多的，而且也都爱吃，但是到了北方还是面为主啊
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