战斗生物阿普顿 2014-4-25 23:39
啤酒魔芋烧鸭[12P]
[size=4]工作日，随便做做。大家将就着看个意思。
N r;Jn%zfN?J
第一步，鸭肉切大块，姜切片，蒜拍好，准备好三奈，八角 ，桂皮 ， 草果，啤酒。当然有其它香料不限。2w!K&wi8I c
I,x'_0u-]'A;N'ViK
[img]http://v2.freep.cn/3tb_140426195518newq512293.jpg[/img]
8Oe F;mP-p q
I
GT6e_
c+T
Z6mk ` P&p_.Y
第二部，热好锅，姜蒜下干锅炒香#m.I:F8f{/HC9jZ
[img]http://v2.freep.cn/3tb_140426195722o8cw512293.jpg[/img]
@%a o gU
-i0N!d9mZ)S ?"m'I c
t&?A Ug:di
x j!^R0H
第三步，加底油，把鸭肉滑下锅翻炒d7]o-nS:q x I_ G
[img]http://v1.freep.cn/3tb_140426195801v13r512293.jpg[/img]%U2F6d G*g
A8U:f6o
} ]\$G$R8I_+y(R
d2K1|G|7b7]
!Sp8} j M xIFEKa#N
[img]http://v2.freep.cn/3tb_140426195849vk72512293.jpg[/img]
x-x
y EN-u
iDt:aj(E&`9l
第四步，炒到鸭肉里的水分比较干为止，加入各种香料，盐和酱油上色。
C%tG5lj3OZ
[img]http://v1.freep.cn/3tb_140426195937n9am512293.jpg[/img] {$C/H yx x X g8P
.bNo:pW(v
$X\)[/H W.Gf G$d
O'ee2ut3RG&z;J?OS
[img]http://v2.freep.cn/3tb_140426200014v13r512293.jpg[/img]
s[3O Y8W{ o
p-@2U:CC5^3K ~ ~,P
u$U3q)SZ#T
{9lcw9BwE2e sx
第五步，加入魔芋豆腐片翻匀NMo8d;d n
[img]http://v1.freep.cn/3tb_1404262000490505512293.jpg[/img]Fv7Ru)d3Rr
9LJNU0e%S s3H;p C
y [[.qiv AaN*r
第六步：加啤酒 加盖煮开后中火焖10分钟n |4h}NQ!E`{3g+c
[img]http://v2.freep.cn/3tb_140426200132n9am512293.jpg[/img]9M Dc+Ks"T e&}A
q3]9H9c"a p
.mA
u V \:X_
[img]http://v1.freep.cn/3tb_140426200203eh7o512293.jpg[/img]-k ^W Kt5f+IW/Z
Y SO#V$w*xUp
u%?)yR
S.M
$hfo#Pn
第七步，焖制过程中准备好青红椒，葱打结
%n7Z xoa;g[o4a1v
[img]http://v1.freep.cn/3tb_140426200234nnxd512293.jpg[/img]S
`ouX
iDJ
S }7Cjy5J
m%l7@
!uv-j$Q0qz7D
w?5y'{
G X
Y y5m
第八步，开盖收汁，汤汁快收完时加青红椒碎和葱结拌入锅中，炒出香味加鸡精起锅。r:R-TK{(O Y'i
[img]http://v2.freep.cn/3tb_1404262003180505512293.jpg[/img]
j!j3I'Ai
q
H
4iY y$O!]+H
4s%C
K p/T.N@
!bM8}Y
VI m
败笔：家里没葱了，葱香不够，失败。妹子口腔溃疡，不敢加多辣椒，失败。忘记买生姜了，出锅时才发现没有生姜片，失败中的失败。} }&@1G"@xJ'Bw
!R0o6~X-J/IE z7D
最后上张今天的菜样：
/dr,g4{WU C$I
[img]http://v1.freep.cn/3tb_140426200401n1be512293.jpg[/img][/size]
@}"l
p
|G
j U
*LC ] ~f7K9x1_ Y
[[i] 本帖最后由 战斗生物阿普顿 于 2014-4-26 20:05 编辑 [/i]]
yzl0226 2014-4-28 11:30
楼主手艺不错啊！做出来的茶色，香，味俱佳。把魔芋和鸭放在一起，这种吃法我还是第一次看到，下次试试看。
MAJUEN8888 2014-5-9 00:05
鸭肉切大块，姜切片，蒜拍好，准备好三奈，八角 ，桂皮 ， 草果，啤酒。当然有其它香料不限
zy97429 2014-5-13 13:56
鸭肉不汆水嘛？应该有腥味哦！！但最后的效果还不错啦
newhide 2014-5-22 05:41
我是觉得照片中的鱿鱼卷儿不错啊！！
q)L@`[9B n _
如果烧的是啤酒鸡，最后还可以放点土豆焖一下，超好吃。
y4k-Y lqz2q M(C]'J'{
放些鲜的花菇也是不错的
wxhh 2014-5-22 14:31
技术不错，烧鸭子关键要把那股鸭子味道去掉，下水抄一遍，料放足才能，不然现在超市的肉鸭味道有点吃不消，这个啤酒鸭应该味道可以的，酒能去腥味。
chjm 2014-5-22 14:55
楼主手艺不错，图文并茂，以前自己会啤酒鸭，下次可以试着加些魔芋进去
eugunester 2014-5-22 21:24
雖然看起來家常，上色配色也討喜，喜力拿来煮菜可一點都不簡單
kimyh888 2014-5-26 23:45
做鸭肉最大的难题就是怎么去腥味，建议还是要多放些高度白酒。
fghi9999 2014-5-28 09:52
一看就是专业的，色香味齐全，还没吃呢，基本上口水就能留下来。
huangren 2014-5-28 10:29
有人说，美食是心灵的抚慰，而制作食物的过程更是现代人舒缓压力、感受真情的过程。啤酒魔芋烧鸭简单、实用、精致、快乐、随时随地可以触动操作，满足个性所需，这是“微”时代最显著的标志。能亲自下厨为自己或为自己所爱的人做一次美食，就是中式爱意表达最好的呈现。
在线客服(1)