查看完整版本: 荷包加吉鱼[7P]

荷包加吉鱼[7P]

用料$@ b
R;`[-@:K:gl
主料:加吉鱼1条 猪肉馅1碗 香菇1把
`7x8}A5A.`NSjY 调料:色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油适量
kI+i'id M&X4I-h?I)w5A-?
荷包加吉鱼的做法_!IVL$g gVQ
1.猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟
ca,@~MF3Du8Oh!e [img]http://images.meishij.net/p/20120608/0fa25ff8c4194d9924812d98d72fde4f.jpg[/img]
fQD t5nX9{hj 2.蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀
OY-j;oK` [img]http://images.meishij.net/p/20120608/1ed4f8e52d7d86411d8ad51d328368f5.jpg[/img]V8JF E4Nm
3.加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时 I-C*JXE2Gu6X:~
[img]http://images.meishij.net/p/20120608/ef19efd4043d2bd5f493657cf4becdd7.jpg[/img]f |t.Vv}-A%]P
4.将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整
i+w#cS4C h [img]http://images.meishij.net/p/20120608/f71b32c4c5982d7339e447f42627b32a.jpg[/img]S SH3zVb-c6A"K
5.锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟
l8c4Y/E1{B [img]http://images.meishij.net/p/20120608/a00c30308ae542f7b9b01641d7549d72.jpg[/img]
[ e|)|-pd 6.然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火2k/mYUY
[img]http://images.meishij.net/p/20120608/c98b730db53f7e83c25d437a2d1c4e02.jpg[/img]'Yh;w Lz^k*i5[[^

k6k:gjok0F_U [img]http://images.meishij.net/p/20120608/e2cbdb95ba6af7ca9038ccf777acc224.jpg[/img]
p~;U%RX$A*ff
hEB"n$d4M 烹饪技巧
c+Fska)L 1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富。F{,E
mE$K_`;s
2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味。{
{\w Tu
3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开。#G%P^l f8`tEfm(q7B
4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用。

新款式，有新意，香菇为这个菜增加香味 I1JX?"k] `
不错的私房菜

食指大动。而且还是真的很诱人的:excellence

很像我们这里傣味的烧烤鱼也是鱼肚中放入作料在烧制，味道是相当不错，楼主介绍的这道菜还加入了我喜欢的香菇真是一道不错的美味，谢谢分享美食！

这是种什么鱼没看到过，估计是咸水鱼，用同样方法做淡水鱼应该没问题吧