ddv8848 2014-3-31 12:58
家味宫保鸡丁
主餐当然要吃的低脂、营养了。宫保鸡丁是非常受欢迎的一款热菜，所以小编特意为大家献上这美味的家味宫保鸡丁的做法。
用料主料：鸡胸脯肉250克
辅料：尖椒4根、花生（炒）50克、红尖椒6个
调料：食盐5克、酱油1汤匙、姜5克、花椒15粒、料酒3克、香油1汤匙、大葱10克、白皮蒜5克、白糖10克、水2汤匙
家味宫保鸡的做法
1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒
2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用
3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香
4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可
烹饪技巧
1、做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。
2、这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感会发硬。
3、做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。
家味宫保鸡丁我个人非常喜欢，我自己在家没事就做一下，很简单也很好吃，感兴趣的朋友可以尝试一下
asas125 2014-4-1 10:34
回复 1楼 的帖子
宫保鸡丁是我最爱吃的菜。如果做得好的话非常好吃的。
789123999 2014-4-1 15:18
宫保有好多种如鸡丁肉丁鱼丁就看你自己什么口味了，本人还是喜欢宫保鸡丁正宗
next2222 2014-4-1 16:58
北京有一家叫眉州东坡的酒店，宫保鸡丁据说是最有名的
cxzasd111 2014-4-1 21:31
宫保鸡丁好家常菜啊，南北方餐馆都通杀，正好有时间做饭，学习一下。
nicholas_nb 2014-4-3 21:10
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大个子yxj 2014-4-8 18:35
宫保鸡丁选料一定要讲究，要上好的鸡胸，还要配料的规范，一点不可缺
蒋大喷 2014-4-11 21:54
据说这道菜的发明者是清朝的哪个大官吧？爱吃里面的花生
dumeng2011 2014-4-12 00:37
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uuarch 2014-4-13 11:32
宫保鸡丁
:excellence
是非常受欢迎的一款菜
hotingzy 2014-4-14 11:35
宫保鸡丁在外国人认识的中国菜中是排前三的，还令人想起了生活大爆炸
zb2301sxg 2014-4-14 12:39
这个菜肴孩子特别喜欢，马上学了做做，不知道能否达到餐馆的水准！
ckj2007 2014-4-14 12:57
这是正宗的川菜，以前特别喜欢吃这个菜，不过自己做总做不好。
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