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上海周边古镇风味小吃

[size=3]春暖花开的日子里，最惬意的莫过于来趟周边古镇水乡之旅，小桥流水的宜人景色和低廉的花销固然是原因之一，但最吸引人的还是那令人馋涎欲滴的古镇小吃。在阳光宜人的周末，或荡着小舟，或临窗坐在茶坊酒肆里，边感受着全然放松的心境，边品尝着富有地方特色的古镇小吃，享受生活就是如此简单。如果觉得一个古镇不够，也不用着急，下面笔者找寻了五个在小吃上各具特色的上海周边古镇，一圈逛下来，不仅满足了口腹之欲，春天的气息也似乎离我们更近了。　　
　　七宝：方糕、老酒和糟肉

　　位于上海西南近郊七宝古镇上，有一条南北贯通的明清老街，两旁都是朱红排门的“老商铺”。酒肆、茶馆内都是老式的八仙桌、长条凳、长嘴铜壶、方头竹筷。老上海都知道的七宝著名小吃有方糕、老酒和糟肉等，它们被放满了铺面柜头。而其他新出来的北京糖葫芦、老街汤团也都不错。

　　七宝酒坊：在老街汤团的对门，有一家卖酒的店，叫七宝酒坊。一进店，就可以闻到一股酒糟的香味。这个就是酒坊蒸酒的设备，每天中午都会有新酿的酒出炉。这儿的酒一到嘴里，就像一根线一样下去了，喉咙里没有很辛辣的感觉，做得很不错。

　　七宝糟肉：听人介绍，这儿的七宝糟肉做得很有特色。酒坊里面做糟肉，好像有点近水楼台先得月的感觉。这个糟肉，据说是用秘方糟出来的，甜咸适中，满嘴的酒香和肉香。这种小坛子装的糟肉，拿回去蒸上20分钟，就能吃了，十分方便。

　　七宝方正糕：酒坊里还卖糕点，七宝方正糕外面是糯米做的，里面有豆沙，刚蒸出来的时候是软软的，放一会之后就会变硬。方正糕在将硬未硬的时候是最好吃的，甜度适中，口感细腻。

　　枫泾：丁蹄

　　上海市郊金山出产的枫泾丁蹄已有一百多年历史。它采用黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精制而成。这种黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中。丁蹄煮熟后，外形完整无缺，色泽红亮，肉嫩质细。热吃酥而不烂，汤质浓而不腻；冷吃喷香可口，另有一番风味。色泽红亮，外形完整，肉质细嫩，酥烂浓香，鲜美可口。

　　这种丁蹄的制作过程并不复杂。猪蹄用温开水刮干净，抽掉管骨，放入开水锅中略焯去除污血，修削外形然后放入汤锅，加清水，放丁香、桂皮、绍酒、葱、姜，焖烧至半熟，加优质酱油、冰糖。旺火烧开后，文火焖煮（俗称“三文三旺”，“以文为主”），使猪蹄外酥内熟，卤汁渗入猪蹄内层。如加隔年老卤汁，应滤去油膜和肉屑以保持汤味醇厚。出锅前用旺火烧煮，并放味精使卤汁稠浓，紧包猪蹄而入味。吃时，切片上桌即可。

    西塘：八珍糕、粉蒸肉和咸菜心

　　西塘物产丰饶，风味小吃、特色佳肴闻名遐迩。其中最著名的当属汾湖黄酒、八珍糕、“六月红”河蟹、水豆腐、荷叶粉蒸肉等。

　　八珍糕：选用山药、茯苓、苋实、米仁、麦芽、扁豆、莲肉、山楂等八味草药，辅以优质糯米粉、白糖精制而成。

　　西塘黄酒：西塘的黄酒，采用传统的酿造方法，用粮食谷物（糯米、大米、籼米、黍米、小麦、玉米）为原料，于冬天辅以麦曲、酒药，利用

　　多种霉菌、酵母菌、微生物的共同作用，通过特定的工艺操作过程发酵酿制，酒性和顺、酒味醇润、口感独特。

　　荷叶粉蒸肉：为古镇的传统名菜，五味调百味香。采用适宜的五花肋条肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鲜荷叶，配上丁香、八角、酱油、甜面酱等调料精制而成。此菜风味独特，肉质酥香糯，清爽不腻。既可下酒，又可做点心，且还能充分发挥荷叶解暑清热，散淤止血的药理作用。

　　咸菜心：也是西塘著名特产。古时候，人们对菜心十分钟爱，但是由于当时的条件限制，新鲜菜心过不久就会变质，所以聪明的古人就在吃不完的菜心上撒一把盐，使其保存的时间延长，这就是咸菜心的雏形。后来，经过不断的改进，咸菜心的口味越来越好，成为一道特色名菜，在西塘风味菜谱中占有一席之地。制成的咸菜心色呈金黄，口感清爽，是一道老少皆宜、带有浓郁水乡气息的特色菜。

　　朱家角：黄栗肉粽、扎肉和熏豆

　　位于上海西郊的淀山湖之滨朱家角，面积有138平方公里，其中古镇面积有2.7平方公里，为周庄面积的三倍多。如果说900岁的水镇周庄小巧精致、似小家碧玉，那千年古镇朱家角则具气势磅礴、大家闺秀的风采。黄幡店招老街飘，朱家角古镇老街最惹眼的是一面面杏黄色店招旗幡，随风飘动，古色古香，如同走进“老城隍庙”……最有趣的是那“阿婆粽”旗幡，就有数十幅之多，店堂里有阿婆一坐，阿婆配料阿婆包，阿婆们成了朱家角粽子的“形象代言人”。她们包的蛋黄粽、黄栗肉粽十分抢手，同时卖的黄松糕、笋烧黄豆也透着古镇的气氛。而诸如2元一个的扎肉、10元一斤的蜜汁豆腐干、8元一斤的熏豆和10元一盒的小虾等，味道都相当不错。

　　乌镇：姑嫂饼、臭豆腐和三白酒

　　乌镇位于太湖南部，是典型的江南鱼米之乡，盛产丝绵，自古富庶，因此镇内大小饭店遍布，以经营本帮菜的“首肉”（红烧肉）、“荷叶粉蒸肉”著称的百年老店九江楼、三山馆，以红烧羊肉、山羊大面闻名的沈记、钱长荣菜馆，以及应家桥畔的三珍斋酱鸡店最为名闻遐迩。此外，姑嫂饼、三白酒、杭菊等特产，也久负盛名。

　　姑嫂饼：一种带椒盐味的芝麻酥糖，来历很有趣。据说一百多年前，乌镇有户人家，夫妇俩开了一家名叫天顺的小糕饼店，苦心经营，摸索出特殊配方和烘焙技术，糕饼风味独具，生意兴隆。他们有一儿一女，儿子婚后便决定传媳不传女，使得女儿很不悦。有一天，她从窗外看见嫂嫂刚好不在，就趁机在那料粉里撒了一把盐，意图破坏。没想到无心插柳柳成荫，这种加了盐的小酥饼，竟大受欢迎。顾客都说，以前的小酥饼又香又甜，这回的小酥饼甜蜜蜜、咸滋滋的，椒盐味儿十分可口！后来老父才知道女儿在配料里加了盐，“姑嫂饼”的名号便不胫而走。

　　臭豆腐：也是乌镇特产之一，可蒸可炸，是受欢迎的民间小吃。当地农家每到清明前，油菜尚未开花，菜心长出细长的茎时，趁嫩摘下来，泡在盐水里，腌制成家常咸菜。而腌菜缸里的盐水，在腌制过程中会有霉菌的孢子入侵，使油菜心在缸里变得又脆又软，并发出一种特殊的气味。此时要是把豆腐压得半干，泡在这种卤汁里，几天后就变成了臭豆腐。由于菜卤的色泽渗入其中，泡得越久颜色越青，味道也越浓、越香、越美。

　　三白酒：最令人难忘的是乌镇大街小巷中所飘散的“三白酒”的芳香，久久不散。在盛产水稻的江南，自酿米酒是以往乡间的习俗。乌镇人为米酒取名为“三白”，是因三种主料：糯米、酒曲、地下水都是白色的缘故。此酒味香甜醇厚，不亚于日本清酒，在明初曾红极一时。[/size]

深夜发这种贴，不人道啊，看着就饿:cry

很多小吃都没有吃过，现在是春天应多吃韭菜豆腐类的菜对身体有好处酒还是少喝为好

要说上海感觉真没什么好吃的，什么菜出来都是甜的，经济中心的人不大讲究吃

长见事啦，平时去上海，就是在城皇庙一代转悠，现在知道去哪啦:excellence

这些还行，吃口还不错，就是现在假的太多了，没有楼主说的那么好吃

去乌镇的时候可惜没好好品尝这些小吃，遗憾啊

跟着团去的，大多的小吃都吃不到，来也冲冲去也冲冲的，旅行还是打仗搞不懂

去过七宝，老酒和槽肉味道还是很不错的，姑苏饼可以推荐下，咸脆比较适合我的口味。

我也是去年去的西塘，跟团走的，苦逼啊，啥风味小吃也没吃到的。

上海附近地区是有很多特殊的东西可以尝试 广州就不行了

上海最好喝的8家鸡汤

鸡汤，特别是老母鸡汤向来以美味著称，营养丰富，补虚功效也人尽皆知，可谓是滋补的佳品。然而熬鸡汤却是一件劳心劳力的事情，来看看人气美食为大家搜罗的鸡汤地图，来一碗滋补鸡汤吧！
【推荐餐厅】雾山
【美味区域】徐汇区田林路
【人均】177元
【上榜理由】金奖参鸡汤，人参牛尾加红枣。
位于漕河泾万丽酒店一楼。大厨车载勇先生来自韩国，拥有近15年厨师生涯，不仅致力于发展创意菜单，且与韩国许多名流政要分享过他的创意之作。韩国传统的“参鸡汤”便是他的经典之作，曾获得过新加坡FHA金奖，选用韩国进口的人参、牛尾、红枣等食材，通过炖、煲等几道程序，使得汤味浓郁、入口鲜滑。
【推荐餐厅】万寿亭
【美味区域】多家分店
【人均】77元
【上榜理由】一整只鸡炖出的汤，鸡肉酥嫩口感好。
参鸡汤很出名的一家韩国料理店，店不大，生意却出奇地好，很多人都是冲着参鸡汤来的。鸡汤有很多种类，乌骨鸡、土鸡都有。端上来感觉有点清汤寡水的，但是一喝绝对直呼惊艳。汤里面是一整只小鸡，肚子里填满了糯米，软软糯糯很经吃。汤底下真的有西洋参一起炖的，还有红枣，搭配汤的鲜美真是一绝。鸡非常的嫩，肉焖得酥酥的，口感很好。
【推荐餐厅】鼎泰丰
【美味区域】多家分店
【人均】118元
【上榜理由】土鸡细火慢炖，鸡肉烂而不散。
台湾开来的高级小吃店，招牌鸡汤里有两份鸡，都是土鸡，细火慢炖，把鸡的原味都熬出来了。汤看上去通透鲜明，完全没有油腻，喝一口又很鲜很香浓，鸡肉烂而不散，很有嚼劲。一份小笼一盅鸡汤，或者鸡汤搭配虾仁蛋炒饭，味道更没话说。
【推荐餐厅】大风车私家菜馆
【美味区域】长宁区虹桥路
【人均】121元
【上榜理由】老火煲鸡汤，老上海风情。
开在美国飞虎队队长陈纳德旧居里的本帮菜餐厅，墙上挂着黑白照片和旧时画报，老旧音乐风情万种。鸡汤也是本帮菜的做法，汤鲜味美，肉也很入味。老火煲的，火候很到位，把鸡汤的鲜发挥到了极致，可谓是浓缩就是精华的典范，入口从嗓子舒服到胃里，不咸不淡。上面一层薄薄的油，但是吃了却不是腻腻的味道。鸡汤里还有蛋饺，很特别。
【推荐餐厅】老吉士上海菜
【美味区域】徐汇区天平路
【人均】163元
【上榜理由】限量供应，本帮做法。
好多明星光顾过的本帮菜馆，美食家蔡澜更是评价其为中国最好的餐厅之一，菜肴道道精致，鸡汤自然也不例外。这里的老母鸡汤被称为是老吉士的精华，可见极品。鸡汤很大一罐，是整只放养鸡炖的，鲜黄色的汤看上去有点油，但是服务生会帮助把黄黄的油撇去，喝起来很醇很香，味道清淡！鸡肉非常酥，味道都炖进去了，还加入了枸杞、竹荪等滋补食材，好吃又营养。而且是限量的，经常晚去就卖完了哦，要吃赶早。
【推荐餐厅】屋企汤馆
【美味区域】多家分店
【人均】85元
【上榜理由】中药一品鸡汤，喝出妈妈的味道。
饥肠辘辘时，或是大鱼大肉之后总惦记起屋企汤馆。屋企广东话就是家里的意思，菜肴也很有妈妈的味道。一品鸡汤是镇店之宝，汤色清亮，汤味浓郁。汤里的鸡是没有切过的，上桌的时候服务员会问要不要切开。鸡肉炖得好酥了，骨头也很有味道，但是口感一点都不老。加入了中药材，里面料很多，汤白白的很浓郁很清甜，不会油腻，几乎每桌必点。
【推荐餐厅】徽珍源
【美味区域】多家分店
【人均】75元
【上榜理由】特色黄山母鸡汤，木耳脆爽鲜美。
地道的徽系菜肴，特色黄山土母鸡汤是小时候吃的鸡汤的味道。母鸡都是从当地带过来的原汁原味的土鸡，不加味精，有记忆中外婆熬制的味道，汤汁色白浓稠，表面一层亮黄的鸡油，汤鲜肉嫩。汤看似清淡，却很美味，汤中的主食只有木耳和老母鸡，但是鸡肉鲜嫩木耳爽脆，真货真味，绝对鲜美无比。
【推荐餐厅】雍福会
【美味区域】徐汇区永福路
【人均】445元
【上榜理由】配料样样滋补，加入火腿更鲜美。
位于英国领事馆旧址的花园洋房内，沪上数一数二的年代建筑，旧上海古典格调装饰，出品精致本帮菜，鸡汤是特色菜之一，制作精致，考究而且口味也很独特上口，鸡肉都选取很好的位置，没有头头尾尾，看上去就很漂亮。汤很浓，不是那种清汤的感觉，有浓浓的鲜味，鸡的营养全在汤里了。还加入火腿，和鸡肉相辅相成，更加鲜美。配料全是滋补的！

上海周边古镇我最新欢去的是乌镇，不仅因为那里风景好，主要是爱吃那里的白水鱼，乌镇水域的野生鱼类，生长在无污染的河流中，其肉嫩味美，属稀有淡水珍品。

感谢分享，下周出差要是有机会到上海周边品尝下

真不知道上海还有这么多好的小吃，收藏了以后再去按图索骥。

在长三角呆这么些年，还不知道上海有这么多吃的，好吧，我不是吃货。

非常同意2楼的意见，看的我也好馋，我去过那里几次，真的很好吃，。谢谢

看介绍都是些非常不错的特色小吃，只可惜没有图片，要是有图片就更加完美了。

特色小吃真的是吃不够的。价格便宜还味道鲜美。

这种小吃各家店做出来味道相差很大，毕竟不是KFC标准的，最好先网上查下哪家店有名的，不然后悔的