查看完整版本: 生炒鸭块【12P】

生炒鸭块【12P】

生炒鸭块【12P】 V!qilas#_!v
简介
5`.}i+a[ 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。。传说，就连乾隆皇帝也爱吃鸭肉。乾隆爷可是中国最长寿的皇帝，这和他爱吃鸭肉也有关系吧。。呵呵~~~今天我也来做道关于鸭肉的美食哈！vt8WZ,[7r%E
食材
l%_$l(D-]'Bz 主料鸭子1只野山笋100g黑木耳50g 辅料油适量盐适量酱油适量黄酒适量糖适量生姜适量大蒜适量八角1个海天海鲜酱适量小葱适量
yf} U;m!v&}4`7K3`X 步骤
zE~8{&T [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/79/04/1180793.jpg[/img]1.光鸭子一只，先焯水ZY&X7qh jq$MW
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/7a/04/1180794.jpg[/img]2.焯水后，再清水洗净8k#n2X#gl#Jw
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/7b/04/1180795.jpg[/img]3.野山笋去壳洗净，水发黑木耳也洗净去根rJ\2O-{.O
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/7c/04/1180796.jpg[/img]4.鸭子切大块 r0Gk h'YX3wc#}b
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/7d/04/1180797.jpg[/img]5.锅内放少量的油;Zs^K1Rv
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/7e/04/1180798.jpg[/img]6.下葱、姜、蒜、八角。爆香9F@sfUn'T[
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/7f/04/1180799.jpg[/img]7.下鸭块翻炒
6`Ua9Eg _0c'?(o [img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/80/04/1180800.jpg[/img]8.加入适量黄酒、酱油、糖、盐
'ym9TJ zAiz [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/81/04/1180801.jpg[/img]9.加入木耳、野山笋，再翻炒
*`&n aB3^ [img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/82/04/1180802.jpg[/img]10.加入适量开水，水量刚盖过鸭肉。加锅盖，中小火煮30－40分钟左右
;]aR ~/sI0vl [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/83/04/1180803.jpg[/img]11.汤汁收小后，加入少量海鲜酱。提味i%Q6aws*XZ5r
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/88/04/1180808.jpg[/img]12.撒上适量葱花，就可以起锅了
.zr?%tgF?8{ 小贴士
/Azc^4~ r~0{ | 鸭子要先焯水，再洗净。切成大块。W^C"C(_w@
笋要选用小的野山笋。9R6hsgk`
炖煮的时间以30－40分钟为宜。鸭肉鲜嫩
h$[Tk6jMHnAl1a
.?$h7~%B+eE6[ [[i] 本帖最后由 q599025439 于 2014-3-24 14:58 编辑 [/i]]

生炒鸭块看起来特别的好吃
dhu4I${VG8C 鸭肉性平多吃不上火。
#L.^g4o!c 鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。
3t2s| Wevha 另一部分是间质蛋白，
?z/W9SWQ{/Vi 其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，
@zat*NV!J
@LZ Y 此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。

我很喜欢吃鸭肉，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用； 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益；但是鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食，鸭肉和板栗同食会引起中毒，与鳖同食会引起腹泻、水肿、阳虚，鸭肉与鸡蛋同食会大伤人体中的元气，所以各位吃货美食当前也别忘了禁忌！感谢楼主分享美食！
X/},V(q6[4d!q
p%LdC/\3]pQ(\ nj
po(C\Q(vg Zk
　　

这鸭子味道应该不错，有机会做下

夏天吃鸭肉特别好。可惜的是现在禽流感，鸭子杀白上市，不好吃