查看完整版本: 银芽炸春饼[10P]

银芽炸春饼[10P]

[img]http://www.tu265.com/di-b048cc525748e02e0e2f98aa65db6008.jpg[/img]2Qq*i.A!S\
E)s
OEC#j#g/Y D
烹制方法　
6qT6EamD$gj
2cSn({4O$@I 材料：饼皮（15张）d$Jo!iih%c;g5W
馅料：猪肉丝（200克）  湿冬菇丝（20克）、五香豆干丝（100克）、卷心菜丝（50克）、胡萝卜丝（40克）、绿豆芽菜（50克）、韭王（50克） g c#Dy0cf
调料：酒（2克）、精盐（10克）、白糖（15克）、胡椒粉（2克）、生抽（20克）、味精（10克）1Z{M;A$G%rpJE
面糊：面粉（20克）、清水（30克）
SJq3Wt*aP(h&X5uq
!ZH&~1Ze0^)k|

F,C f,G~/_z6O [img]http://www.tu265.com/di-30abe6e2feec983f0a0dd253f2d608b2.jpg[/img]
,UMGp3uep
7se9GmaN!Q 1　把湿冬菇切丝，五香豆干切丝；卷心菜切丝；胡萝卜切丝；绿豆芽去头去尾（这些材料都切成长短均一段状）。gR5IY5sn
|^+o$H`X-r
[img]http://www.tu265.com/di-baccf7e6dabda3c1ac0969006745d34a.jpg[/img]
RY~{Q}}[U
qBBg+Ph;H"W
k 2　把猪肉丝用生粉腌一下，捞匀；放入油锅中过油，捞起。1rsfl5I+?d2Y0W
&Kc!@\*Z8g
[img]http://www.tu265.com/di-7cf1be4571da3b3d18220db68580dff1.jpg[/img]smu.sC;R"N
.Xyw7}Z0^5BA._
3　绿豆芽需要焯水，捞出沥干水分。
]T'_/i$\K
5^EcPFvY [img]http://www.tu265.com/di-202e0270085a475b2750e92b05683a6b.jpg[/img]
-Tz(u'K7uD ?aquH$T1a1@
4　将多余的油倒出来盛在碗里，用锅里的余油把卷心菜煸炒几下，再把湿冬菇丝、卷心菜、 豆干丝也倒入锅里炒香，再加入猪肉丝。
$cN4h;`b+p_
"j-p}8R)YK"ZAu@ [img]http://www.tu265.com/di-d9703e5908bb3c8b5bd498d618492f51.jpg[/img];S0_#n$i+Z:m
pHb bZ S*iCK
5　调入调味料，用生粉水勾芡出锅。等春卷馅凉，加入韭王、绿豆芽捞匀。
7|0@'t Z({
rG9J*G1h(p| [img]http://www.tu265.com/di-2414bfbd4bbbbd8341f72a81c901b405.jpg[/img]"nm/C0Am6mE
"|+JX']%bG
6　铺开薄饼皮一张，把适量的馅料放在饼皮半圆上方。)@-O(RI"MpF+Xd
XurZg
[img]http://www.tu265.com/di-77c42ba9cde2f64eda1f04cd606e1a94.jpg[/img]
'D^$|)m%B7k t
%Mt0\I)__%Q3M 7　先折两端，再折下方和上方，包成长10 cm×直径2cm扁长方体，接口用面糊粘紧。
:b^7mk}yxl
ZXXR0c&~ V:W [img]http://www.tu265.com/di-d7601ad4890f0f667610ffc971fdcd43.jpg[/img]
A#CSO)IC
4dut*c8Nv6\6tL? 8　先往不粘锅里倒入适量的油，将春饼放入（接口朝下），煎至底部呈金黄色。
s#K{%dst^Ve
9D+a3t4jB,yy:``x,j [img]http://www.tu265.com/di-9ac952433b6754df04eab48c819ab2b9.jpg[/img]+|$w!Y+@"m o-B%b,_

+Zf8s"k i)[_i)L 9　多加一大勺热油，用中火将春饼炸至金黄色，用炸篱捞起滤干油份，把成品摆放在吸油纸上，装盘。

看着真心很好吃啊，楼主介绍的也很详细，只是春卷的饼是哪种，麻烦告知一下

介绍的很详细啊，看图片文字可以说是手把手教做银芽炸春饼，但是看完后发现关键的薄饼皮没有教，于是网上查了下，跟各位爱好美食的朋友一起分享下：
e;R'`\K} @;` 开水和面（三分之二）+冷水和面（三分之一），记住要多放水，面团软软的最好，没有比例，凭自己感觉。不粘手，能成型就好，前期你可以少和面试验下。$T*r]+mz7v
之后醒面20分钟左右。MDB~^#q9l
醒好的面团分成小份，面板上和面团上都刷油，锅里不用油，可以擀的很薄，几秒钟就可以翻面。M4FY2ncvVzZ
如果锅里不放油，烙出来的饼皮是软的，可以夹土豆丝或者豆芽菜吃。
n0RM i'l\#m#I'}
O 如果想单吃饼皮，就在面里加点糖，锅里放油，脆脆的，很甜很香。

春卷的皮不好制作，馅料可以随意搭配，有韭菜最好。

这个好吃，我们这边叫做春卷，里面馅料加上香椿树的芽，那叫一个好吃

从小就喜欢吃春卷了，楼主做的这种春饼比外面买的馅儿要丰富些，实在些

博饼不红好做啊。只好买烤鸭用的博饼，不知道味道怎么样。

曾经在东北吃过这个好东西，现在终于可以自己弄了，感谢楼主！

这样的做法还真的没有吃过！有时间学做尝尝味道。

有机会美味啊一定学着做一做满足一下自己美味啊口水啊

这不是春卷吗，以前都是在超市买现成的，这次一定自己做着试试看

看起来很美味的，不过感觉有点小复杂啊，喜欢吃北方的那种春饼，　

春饼家人都很爱吃，只是自己做觉得很麻烦，所以一般都到超市买

这个春卷看着就好吃，对于喜欢三鲜馅又不会攉馅的人来说，这个就简单多了

其实在后面的工序中 把包了陷的面团擀成博饼是很要技术的 经常都是面皮破了 露馅了

怎么图片都是显示免费图床的，这是啥子意思吗，不让我看

这道菜，看着还蛮好吃滴，去自己做着看下，好吃不

春卷皮不好做啊，用平底锅烧热，火不能太大，和好面。面要不干部湿，拿在手上可以弹的程度，把面拿在手上，一粘锅就提起，然后马上就揭下来，这样的春卷皮才能够薄。

感觉有点困难，觉得不是很容易，制作起来好像有点难度呢