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麻辣香锅[5P]

[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e8/e1/1052406.1.jpg[/img]g6D0l8Y%\9h8F
[size=4]简介[/size]
c[-v!D5xn#{9| [size=2]自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ [/size])p](S2f3m*]Ws

'|O`l6L IF"y;lH [size=2](nA4U}3zF3}3?T\+x
[/size](fn"g7A3r?V1`U
[size=4]用料[/size] d r8Y0Frn3_-F w
[size=2]莲藕1节
WkzOie8[1yXD 莴笋1条N luss1Z#S
土豆1个\R$G@rx
菜花（小）1个3r:x[4Nl_1hx
木耳10朵左右
8zt,?B&wu7o
Xi 芹菜2条x e;g&ecP RY
大葱半根
4?s@ f#m8N 蒜5瓣 N,N-G|6[V!C
姜4片K!L4V7Xru
蒜苗2根
*W"P'k*QCi R(be;P/I m 香菜2根
+HV nWDx^&wL+I 虾1斤+T^8O6R;LI})BV\
瘦肉300g6`A
R7rwM1_H
午餐肉一盒
qIV/U n0U 生抽2汤匙C`6G:Z`,T7W?-d
糖3茶匙
[ g2YG(D } 料酒2汤匙VYD)B"OZ MI
郫县豆瓣酱1汤匙E8V't"c(y
干辣椒10根左右
cR;o4r,nyjp 花椒1小把
a*B(M{4JIA5a%c
十三香1汤匙[/size][size=2]3X(Bi?T
b
[/size]
gO.m.{aq [size=4]麻辣香锅的做法 [/size]C6}z!Ys+V
[size=4]步骤1：[/size]2k$hz [c;E'SBT%M
[size=2]莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。[/size]
,Vu(l4o:f? K G [size=4]
A(x [p"O b$JN [/size]
G.bF'`f8c
pe [size=4]步骤2：[/size]6k4?bFQu7C
[size=2]土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）[/size]
8Bl ]S+Cx5sB"u sE [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/ff/8d/1005452.1.jpg[/img]
@yrmr2c [size=4]
#^|'N.s
AK+I4@*uQ [/size],j5Z.x8h\ ^*sC.y|Yl:X
[size=4]步骤3：[/size]
,zXzMv&{th8Y [size=2]处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。[/size]+ilQ@)o,D,a
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/33/81/1005453.1.jpg[/img]~)wD(F;i
[size=4]|$m1Y4j6g
[/size]
vR#E
bMF'J"v~-n [size=4]步骤4：[/size]:q5s"`t@)u2L'w
[size=2]炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。[/size]
b
G](b3T:c*fM[ [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/13/4c/1005454.1.jpg[/img]
F.`*Ho4W%HZ3V [size=4]8YH*eY&mA!Z+R3m!D
[/size]7eC2iV V$az9R
[size=4]步骤5：[/size]-D-ohm+\
[size=2]加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。[/size]Z,hmO |t
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b4/a1/1005455.1.jpg[/img])ms#O0T&L7mdw;qLY
[size=4]
N+O)X%k cQQK
[/size]
.LlEx Q'G 小贴士

Qq\ ak a
v [size=2]腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。[/size]
Y"vLdA1t lg!q6G/P(d&`^
[[i] 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 [/i]]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴

关键是第四步做底料，配料可以根据喜好选择很多，恩，好好研究下第四步

麻辣香锅一个字就是辣，吃起来爽啊

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我跟我对象都很爱吃麻辣香锅，这回也能自己做了，太好了。

之前在南方吃过一次，感觉不错，但是不能太辣，受不了

好东西。谢谢楼主分享，描述的很真切！！！

:wad22 边加热边吃不是会糊锅吗？做法可以试试，很省事很方便。

味道不错，但自认为还有改进的空间：绿菜出锅时再放，色泽是否更好些（有些需要入味的，也可先放一部分，出锅再放一部分）？

这锅底才是难度所在啊，我要试试:teeth

这个菜是什么地方口味呀，不像贵州也不像四川的，但看上去还不错，有空做来吃一下，谢谢楼主分享！