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品厨大酒楼[6P]

冬夜寒风，谁人想卷起衣袖，沾湿双手，惹上一身油烟味。每逢在家吃年夜饭，菜式基本不变，五年，十年，不仅做不出正宗的粤菜味，而且吃力不讨好。为了团圆当晚，全家人能和和美美，欢聚一堂，多数城市里的现代家庭，会选择外出就餐，所以正宗的广东人，总是义无反顾追随粤菜的脚步。
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【抵食有特色的年夜菜】
一间怀旧味十足，有深厚岭南气息的粤菜酒楼，多是深藏在老西关，只因老广本身对粤菜有无法割舍的情怀。可是老西关的粤菜馆来来去去就是那几间，总是想换新口味，经某位朋友介绍，在东晓南找到这间专做怀旧粤菜的“品厨大酒楼”。
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不得不提58元的秘制生抽骨，取最新鲜的厚身肉排，一层肥一层瘦的腩排，搭配的酱汁由生抽、八角、花椒和红片糖等熬煮几小时而成，每个配料的比例要适当，否则怎么做都不对。每一块生抽骨满满的吸入酱汁的味道，入口微甜，咀嚼肉排时，肉质与酱汁交融得刚刚好，不咸不腻，糯香惹味，底下仅余的酱汁，都恨不得用舌头把它舔光。
如果不喜欢重口味的生抽骨，可以选择小清新的渔家柏叶捞爽鳝，延用粤菜姜葱捞的做法，配以冰镇过的花鳝和黑柏叶，花鳝较为爽脆可口，黑柏叶有嚼劲，比漂白过的牛柏叶要更有牛味，且清理功夫繁琐，来之不易，淡淡的甜酱油中，一抹微辣的芥末绕舌，无比回味。（售38元）
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一家六口也吃不完的深海鱼饼，其实肉饼内没有加入深海鱼，只是在蒸的过程中，放上几片，让深海鱼的鲜味慢慢渗透进肉饼，绝对不是咸鱼的味道，味道清甜，鲜味浓郁，肉饼肥瘦分明，超赞。
喜欢好意头的人，总少不了鱼，这次颠覆一下，我们不吃全鱼，只吃嫩滑的鱼嘴，推荐榄角天椒蒸鱼头，味道野味有惊喜。（两道菜都是32元）
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广式肠粉平平无奇，炸面油腻不解馋，先有“百花酿油炸鬼”，后有“酿炸面卷肠粉”，平实却极富创意。取炸面，酿入瘦肉末，如油炸豆腐酿，却又更香脆；外面裹一层透明肠粉，增加柔韧的口感，旁边配根豆角，以豆角的清甜去除油条的油腻，异常惊喜。它是菜，还是茶点，由你评判！
【十蚊一笼的粤式茶点】
万一你不幸错失，如此便靓正的怀旧粤菜，唯有第二日请早，携带全家去啖茶，细说年夜的温馨故事。品厨有全城最便宜的茶点，在广州哪里还能找得到？！以下小编带大家尝先10元的特色大点。
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栗子是男女老少的最爱，这款飘香栗子饺是胖乎乎的造型，神似小笼包，以枫栗为馅，馅松化粉甜，取炸过的枫栗，剁碎后加入葱白、马蹄和瘦肉，酿入烫热的澄面中，澄皮不粘牙够爽滑，为颠覆传统的新派茶点。
街坊最爱的小榄粉果仔，多种坚果的馅料，一啖一口，有嚼头，又营养。过年少不了年糕，但多数年轻朋友吃的是东北的白年糕，肯定忘记，我们广东吃的是传统的黄年糕，这款椰汁煎年糕放入椰浆煮，比传统的黄糖味来得清香，记得要多吃两块，争取年年创新高！
如果想自己打造以上年夜饭菜式，不妨移步去偷师：蒸菜系列：蒸出真美味 步步“糕”升迎新年
餐厅指数：环境：★★★ 价格：★★★★新奇：★★★ 服务：★★★☆ 交通：★★★☆
[b]餐厅：品厨海鲜大酒楼[/b]
推荐菜式：清蒸石斑 咸拧排骨蒸柚皮 招牌碌鹅 鱼腩柏叶焖节瓜柳 卤水拼盘
联系电话：020-62369999
营业时间：07:30-14:30 11:00-14:30 17:00-21:0
详细地址：海珠区东晓南路1245号颐景华苑(近地铁东晓南站A出口)
公交线路：地铁：2号线 东晓南站A出口

品厨大酒楼,内部装饰富丽堂皇，营运菜式丰富多彩。

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粤菜源远流长，历史悠久。它同其他地区的饮食和菜系一样，都有着中国饮食文化的共同性。早在远古，岭南古越族就与中原楚地有着密切的交往。随着历史变迁和朝代更替，许多中原人为逃避战乱而南渡，汉越两族日渐融合。中原文化的南移，中原饮食制作的技艺、炊具、食具和百越农渔丰富物产结合，这就是粤式饮食的起源。粤菜起源于汉，就是凭借这段历史来说的。
著名历史学家赵立人认为粤剧和粤菜都是中国的国萃，都跟辛亥革命有着不解的渊源。翻看1912—1913年间的菜谱可以发现，当年的菜色跟今天的粤菜款式其实已非常接近。至此，“粤菜”终于真正成型，并不断推陈出新。处在中西文化、南北文化，内陆文明与海洋文明交汇津梁的广东，在辛亥革命这场历史巨变中，再次引领了时代的潮流，“渊公文化”中何子渊“变革、革新、与时俱进、永不言败”的精神特质在广东饮食文化的变迁中得到了淋漓尽致的发挥。
形成粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中就载有粤菜选料的精细和广泛，而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味游刃有余。在此以前，唐代诗人韩愈被贬至潮州，在他的诗中描述潮州人食鲎、蛇、蒲鱼、青蛙、章鱼、江瑶柱等数十种异物，感到很不是滋味。但到南宋时，章鱼等海味已是许多地方菜肴的上品佳肴。在配料和口味方面，采用生食的方法。到后来生食猪牛羊鹿已不多，但生食鱼片，包括生鱼粥等的习惯保留至今。而将白切鸡以仅熟，大腿骨带微血为准，则于今仍是如此。将粤菜的刀工精巧，配料讲究相得益彰，口味注意清而不淡诸特点，表现具体。粤菜还善于取各家之长，为我所用，常学常新。苏菜系中的名菜松鼠鳜鱼，饮誉大江南北，但不能上粤菜宴席。虽粤人喜食鼠肉，但鼠辈之名不登大雅之堂。粤菜名厨运用娴熟的刀工将鱼改成小菊花型，名为菊花鱼。如此一改，能一口一块，用筷子及刀叉食用都方便、卫生，苏菜经过改造，便成了粤菜。
此外，粤菜烹调方法中的泡、扒、烤、川是从北方菜的爆、扒、烤、氽移植而来。而煎、炸的新法是吸取西菜同类方法改进之后形成的。但粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。如北方菜的扒，通常是将原料调味后，烤至酥烂，推芡打明油上碟，称为清扒。而粤菜的扒，却是将原料煲或蒸至腻，然后推阔芡扒上，表现多为有料扒。代表作有八珍扒大鸭、鸡丝扒肉脯等。
除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处，如广州的早茶，潮州的功夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。

最爱广式肠粉以及叉烧，另外煲仔饭也很不错哦

大部分的粤菜都吃不惯也 淡了点 不过那边的煲汤确实不错 大爱呀  有次去吃 就光和汤喝饱了

没去过 不过广西我呆过2年，那边的鸡肉都是生的，不好吃

广东还是鱼作的超好吃，就去那呆过几天:excellence

图片看起来好诱人。楼主吃过没？闻着香吗？

是一家好饭店，装修很漂亮，菜品也非常的精致。