cwwwwj 2013-12-16 18:57
悦语酒家[6P]
听过“黄鬃鹅”吗？见过“八甲麦”吗？尝过“猪肠碌”吗？懂行的人都知道，这些都是地道的阳江美食。只是，在广州难得一见。最近，“悦语酒家”在“羊城”率先推出多个系列的“阳江菜”，它希望以一种原汁原味的“语言”寻求市场的“共鸣”。
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[b]阳江菜 鲜字当头古法当道[/b]
“阳江菜”属于典型的“粤西菜”，大到海鲜山珍，小到风味小食，都充满着个性。“阳江菜”以海鲜为主，讲究原汁原味，以清蒸、白切、炊、局等为主，“悦语”近期推出的“江城杂鱼煲”、“煎焖大白鲳”、“咸鱿蒸肉饼”、“渔家蒸三鲜干”“清蒸马友干”、“白灼粉鱿”、“阳江一夜情”、“油煲盖苏文”“石狗鱼滚汤”、“青湾海胆局饭”、“滕鳝局饭”等，无论采用哪一种烹饪方式，所遵循都是“古法”，突出的是鲜美。难怪有人说：做海鲜，阳江人才是真正的高手。
其实，除了海鲜，阳江还有很多风味独特的美食。在“悦语”，“阳江白切鸡”、“家乡炊鹅”、“田畔炒牛肉”、“珍珠马蹄炒三果”、“春砂仁局排骨”、“阳江猪肠碌”、“阳春叶贴”等，可以说“大”有大吃、“小”有小吃，但无论怎么吃，你都可以感受到一种浓郁而独特的鲜香。
“大吃”如“家乡炊黄鬃鹅”，所谓“炊”，是先蒸后淋汁入味，如此，炊出来的黄鬃鹅，既入味三分，又多汁多味，既有“潮州菜”的“卤鹅”的鲜美，又有“客家菜”的“焖鹅”的甘香；“小吃”如“猪肠碌”、“阳春叶贴”、“阳江狗利仔”、“阳江圆子”等。其中，“猪肠碌”是以粉为皮，以粉条、黄豆芽、虾米、肉蓉做馅料烹制而成。吃来既有米香味，又有菜味、肉味、海鲜味。
每一只“家乡炊鹅”、每一条“猪肠碌”，都传递出阳江人对于美食的追求：原味、鲜味与和味。
我们期待着，“悦语”成为阳江美食的广州“代言人”。
[b]阳江味 物产富饶得天独厚[/b]
有人说：阳江菜，更多的是吃食材。的确，因为阳江一带物产富饶，可用于烹饪的素菜俯拾即是。“八甲麦菜”、“阳江大煽鸡”、“青湾海胆”、“珍珠马蹄”、“闸坡粉鱿”、“黄鬃鹅”、“野生大白鲳”等无一不是人间极品。
“悦语酒家”一向选材考究。近期，为了打造原汁原味的“阳江菜”，更不惜成本，每一根青菜、每一条海鲜、每一只煽鸡都是从阳江运送而来。
“悦语”所用的“八甲麦”出自阳江八甲镇八甲温泉河两岸一公里范围内，其菜味浓、回味甘。用来“上汤浸”或“拍蒜豆豉炒”，风味独绝。难怪很多行家吃过“悦语”的“八甲麦”后赞不绝口：这种正宗的八甲麦，在阳江也未必吃得到；
再如，青洲湾出产的海胆，特别丰腴、鲜美，它一般能生长至8cm大，膏厚肉多的海胆甘甜不涩，味道浓稠，质感细滑。用它局出来的饭，有一股让人欲罢不能的鲜香；
“悦语”所用的“阳江大煽鸡”，重量一般是6斤以上，肉质更结实，皮爽肉滑，香浓多。用它制作的“悦语一品鸡”，色泽金黄，皮脆、肉爽、味浓。越嚼越出味、越嚼越甘香（阳江的白切鸡是在老母鸡、猪骨、水蛇熬制的汤里浸熟的，吃时无需点蘸料）；
很多人都知道，阳江的银鱼干、虾条干与土鱿干品质出众，“渔家蒸三鲜干”这道菜，完全可以说是“天成之作”。
悦语”，掌握了食材，才会拥有“话语权”。
[b]阳江特色菜推介[/b]
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悦语一品鸡（88元/例；138元/半只）
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渔家蒸三鲜干（88元/例）
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江城杂鱼煲（98元/例）
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青湾海胆局饭（198元/斤）
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阳江猪肠碌（38元/例）
[b]品鉴指引：悦语酒家[/b]
地址：珠江新城马场路28号富力公园28二楼（跑马场西门外）
电话：020-38206018
[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 16:17 编辑 [/i]]
huanghaild 2013-12-19 03:11
菜看起来很不错的样子，但是青湾海胆局饭（198元/斤）价格真是略贵啊
xxllgg 2013-12-22 14:22
菜看起来很不错的样子，大家一起来品尝一下，享受的很。
anansun 2013-12-22 15:34
菜品很有特色的，这样的店真是环境好，菜品佳啊～
强烈的支持了！
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