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梅香咸鱼蒸五花肉[5P]

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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
V|J9[9n/eV 主料
h#B~,L`xgVAF:W;S 梅香咸鱼50g        五花肉500grNzZG!}
辅料7@F8_Fo"U6A

%nxEG){ 姜少许        料酒少许
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mTS j(h%q 1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。4F$[
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[$Ox/{#X&N#MS 2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。K;V'a8ZzjQ

0u/?(S9EI@b [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/9/e/200_f9c961cf41f018240b9b18a8e8cd49fe.jpg[/img]3fP0a7r#|P

8Z3cT}oi8c+gRf 3. 再把鱼肉剁成肉酱。ts9MuQ

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4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。
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5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。
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小贴士
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AJ%mZ 梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。
rl:p'h"mO 梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。^8cPS;@
只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。
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[[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 [/i]]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

回复 1楼 的帖子

五花肉 蒸起来还没有吃过&t6I
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下次试一下