591101ls 2013-11-22 19:26
牛奶红豆小吐司[10P]
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烹制方法
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材料：A：细砂糖（37克）、鸡蛋（37克）、牛奶（138克）、蜂蜜（12克）FF.t-d K)f
B：高筋面粉（250克）、酵母（3.5克）,~,RW2C$z7I5r Ce
C：黄油（25克）、盐（3克）、鲜奶油（8克）
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D：红蜜豆（40克）1j5CH aI+Zj.FK
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1 首先把黄油提前2到3小时，拿到室温下让其软化。3~4s(m(i4h-~+R2u9@
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2 A部分除去牛奶，其他材料全部混合，然后加入一大半的牛奶，用手将液体搅拌均匀。 Z*R9L R\kB0Yx
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3 将剩余牛奶的一半（牛奶不要全部加入，留下10克左右的牛奶来调节面团的软硬度。）与酵母混合，然后用手揉搓至酵母溶解后，加入面粉中，揉成光滑的面团。
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4 加入软化的黄油、盐和鲜奶油，揉到黄油完全被面团吸收成光滑的面团后，就可以大力地边揉边摔打面团至完成阶段（即面团可以出现很薄很均匀的薄膜状）。
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5 最后加入红蜜豆，揉均匀；揉好的面团放在盆子中，盖上湿毛巾或保鲜膜，放入到坐有温水的烤箱里发酵大约40分钟，面团为原体积的2~2.5倍大即可。sN
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6 取出发酵好的面团，用手将面团里面的空气揉出去，然后平均分成3等份，用手揉圆后，盖上盆子或保鲜袋松弛8分钟；松弛好的面团，用擀面杖将其擀成长方形，然后翻转面片，光滑的一面向桌面，从上向下卷起，盖上保鲜袋继续松弛5分钟。!]W.] z#g4Y IOdU
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7 再重复6的动作一次后，将面团的接口处捏紧实，均匀地摆放到刷油一层融化的黄油或色拉油的吐司模具里。r M| D5ba ND9p.y`7j
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8 把吐司盒放入到坐有温水的烤箱里面，进行最后发酵；待面团发酵至模具的九分满，在吐司表面刷一层鸡蛋液。
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9 放到预热到170℃的烤箱，中下层烘烤大约30到35分钟；出炉时大力地震一下模具，然后趁热脱模。晾凉后即可切片来吃。
673811839 2013-12-15 23:26
这道菜真的是极品
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主人也挺漂亮 配得上这道菜
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