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蒸出来的美味-鱼香蒸茄子[11P]

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J} UI"g 难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟5N%ez1^7n.f
主料
my4EsX3f*Tv 茄子500克        R$i9k
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辅料$s"o-PlV;nB
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香油20克        蒜末15克xQKC _i%N6P+^*aE
葱花适量        生姜汁5克
ju e1pkR 香醋2汤勺        白糖2汤勺
1| `4?F+J"@i 生抽1汤勺        郫县豆瓣酱1汤勺&k5~*wX A1q"M
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香菜少许        淀粉少许2C5og1d*n-N/sG0jj
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1. 准备好所有的食材。Er^*Jk%H*q8C;O
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SY*E? 2. 取一个小碗加入香醋，生抽，白糖，生姜汁，淀粉拌均匀。? p/zpN

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3. 蒜切末，葱切花。y m7b}V
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4. 茄子切两半入蒸锅中蒸熟。
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c%~U3A|3f R 5. 蒸好的茄子取出晾一晾。7JmXh"?v4uF
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Zt/?D0ncv 6. 再用手撕成条稍微沥干水分。
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_q[H-Q0S&D7Hg 7. 然后把茄条摆盘，稍装饰一下。
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X9P0q,iA'UC(ZA 8. 炒锅倒入香油炒香郫县豆瓣酱。
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Ct 9. 加入蒜末和葱花炒香。
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"|%J.w$y a 10. 在把调好的料汁浇入煮上1分钟出香.+OA;?YNEQ%ec
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11. 然后把鱼香汁浇在茄子上就好。\;A,x*R}y*I

:?:| |-~1m 小贴士
zh)TTf;M+y%M3G-q 茄子蒸制的时间不要太长，10分钟左右就好，这样茄子口感才嫩滑。O}"}8a nX8Y,\k"_v/W
鱼香汁要煮出香味，再浇在茄子上，这样成菜才好吃。

这道菜主要是酱汁的调味和茄子的火候搭配。

喜欢吃烧茄子和炸茄盒，但是茄子有水气的时候就不好吃，是火候的问题么

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

鱼香口味的菜一直都做不好，料汁总是调的不好，所以还是看看好了。

蒸的话，不会水气过多影响味道么，感觉还是过油的茄子更好吃一些

普通的茄子也能做出这等美味，又学了一招，楼主威武

楼主好手艺，茄子切蒸熟后，根据不同口味，调不同的汁就行了

住的小区新开浙江蒸菜，原来就是这样的做法，学习了，谢谢分享

这个确实很好吃的 我会做简易版的 就是直接上锅蒸 完事把调好的糖醋酱油浇上去 放冰箱里冰一下 夏天当凉菜吃

方法还是比较简单的，是可以在周末的时候自己试着做来吃下

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