cqlfecnc 2013-11-13 15:51
红烧狮子头[6P]
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/4/e/0/yuan_4e346c57985674edd36831cbd29fc940.jpeg[/img](ex
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难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
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主料?E8_-l0X
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猪肉糜适量 黄酒适量
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食盐 白糖
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花椒水 姜末
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麻油 白胡椒粉G4d,@$gVM$F
鸡蛋2个 荸荠碎eO5f`Wm;O
土司末 香葱p4wXajE|
生粉一点点 OAEv2ee[
辅料
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姜片适量 八角1个+@$_8YDaE6pa_
桂皮1块 老抽适量~9@*Xe,A5W5o9r
生抽适量 白糖少许
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开水适量
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1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒,适量食盐,白糖,花椒水,姜末,麻油,白胡椒粉,俩鸡蛋,荸荠碎,土司末,香葱,一点点生粉,然后,朝着一个方向搅拌,打上劲;F1v1z EF
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2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子,放置一边待用;
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3. 起油锅,油锅大约7成热时,将狮子头入油锅微炸,炸至如图成色即可,捞出,沥出油,待用;
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4. 锅内少许放些油,润润锅,入姜片,八角,桂皮,爆香,再入老抽,生抽,白糖,加开水,煮沸;y4YO|H$ApBuo:E
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5. 煮沸后,将狮子头放入锅内,大火煮开后,转小火笃30-40分钟即可。
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小贴士5T'a]%i,QW ZKL
最后盛盘,浇汁前,可以取一部分汤汁,单独用生粉勾一下芡,浇在狮子头上,色泽更好,味道也更浓:)
nickpauline 2013-11-13 18:58
很有食欲啊看起来很好吃的啊 有机会自己自家试一下
hunrizidexiaoya 2013-11-14 10:49
最爱吃狮子头了,来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭,学习了
wyl8103 2013-11-14 14:57
好喜欢吃的,就是做起来太费事费时,而且火候不好,不好吃。还是看看好了。
64345131 2013-11-14 15:58
有个疑问,这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊!!!
wangyq1966 2013-11-16 10:07
红烧狮子头好吃,很想亲手做一个,可惜阿根廷材料不好配啊。
zxc315zxc 2013-11-16 14:06
最爱狮子头,吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的,味道也不错!
hahajingdq 2013-11-17 15:47
感觉像肉丸子,但是吃过的朋友赞不绝口啊。
hexuan19770720 2013-11-17 16:34
这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了,今天终于有机会可以学习了,谢谢楼主!
zhyhyz 2013-11-17 17:48
楼主把这道菜做的色香味俱全,我明天买来材料也按楼主的做法弄下,太谢谢楼主了
wk198189 2013-12-5 22:47
这好像是江浙一带的名菜吧,吃过一次,不过可惜是团餐!
waywts88 2013-12-6 00:36
红烧狮子头是道很好的下饭菜,有次到朋友家吃了一次,味道很好,问了下秘诀,朋友说,这狮子头最后煮的时候要用砂锅,慢慢煮,这样吃起来才柔软可口。
nmamtf99j8 2013-12-6 08:49
为什么狮子头一做就得是四个呢,这个不明白,但味道是没的说,每次得吃两个吧
dazhe1986 2013-12-9 23:50
在北方办喜事的时候经常能吃到这道菜,是必不可少的
lilianziwo 2013-12-10 01:02
我最爱吃了,就是不会做,认真学习一下试试能否成功。
qqxxqqxx 2013-12-10 03:47
好吃是好吃就是做法太繁杂 不知道能不能做好
老八洞 2013-12-10 08:55
我妈做的红烧狮子头一直是我的最爱,特别是刚一出锅那股香味啊立马让人胃口大增。
834012676 2013-12-10 16:58
在北京这个叫四喜丸子,在南方就叫狮子头
zaqswq100 2013-12-12 21:53
有个疑问,这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊!!!