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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！ t~N cRjFF X6C@6x@
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iyQw,g2@A4s [size=6]主料 [/size]IL+SD a&na3?j^
2@']%Kz?&^4cJgo
嫩豆腐（量自己定）5块  猪肉100克  
YuN:['R 金针菇1把  冬菇4粒  
%s;LR2X-c 葱3根   \dG'\)Bw"t~
9y\"m%G%S\G3CG#v
[size=6]辅料 [/size]Yg B/A?(z_o
  Y:KH{*p'G[w`ZA9GW
蚝油2汤匙  浓汤（高汤）半小碗  :z[ y6U/n7~-^
胡椒粉少许  鸡粉少许  X;@&sRSPNK*?v
生粉少许  老抽少许  5k4W-\vSQ1dp
盐少许  香油少许  
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lN!j4J5t&NX [size=6]煲仔生焗酿豆腐的做法步骤[/size]([[M+A9`:pbG`c

'y _e3h QzC:f 1. 准备食材,y*y&kg;`8ogL m
o:K0v&H$`7I
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/d/1/f/200_d13a0872f82555fdf080c63a8993eebf.jpg[/img]
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bX8eQ+fl 2. 冬菇泡软洗净剁碎7t(VBXY1x

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7w/n7_!En_P 3. 猪肉剁碎、葱切碎
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r PJ4{8cx~$T 4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里OZ?o4d+G

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5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）)cxQ`dR)o

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U)Id"@*z"g 6. 金针菇去头洗净沥干水o5`'PPY*b

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7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中m?JJL*V{

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8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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9. 豆腐对半切开
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10. 中间挖开（用小汤匙挖） i(f*h0A Id4z
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_W o1h 11. 填上腌制好的肉馅lf3I3Sk&x'Y/R8p.z
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12. 煲仔底部放食用油、葱头部分&M)a7T4u+Z3x']?^
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%M5Ho[ a 13. 放金针菇均匀铺平锅底
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+G-Em6udec 14. 放酿好的豆腐在煲仔中{;xH*`o%{

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15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右3kp#xP@[1tf\
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'G'KZFf,J 17. 装饰OK
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2eni j+y&V D0YM7_ 18. 上桌开吃！j9aG.U4GU

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看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

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这个菜下饭不错，就是工序多了点 ，最后还要砂锅炖一会

好吃的都费工夫啊，动不动一个菜就要做半个钟，吃货伤不起

就是这个东西，以前吃过一次，一直没记得名字，今天终于找到了，抽空做做看。

这里的私房菜各个不错，这个酿豆腐外焦里嫩。

回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦P)_K@'Q6Bi
还是不做了nU7j?t}
也不知道味道咋样 飘过

看了楼主做的酿豆腐后果断收藏，这菜小家伙肯定喜欢吃，想法弄给他吃啊，非常感谢楼主拿来分享

正确的应该再煎一下油先，使表面焦脆，然后再放入沙锅里面闷烧

好复杂啊，自己家会做这个吗？一般吃的就是撒土豆丝，青椒肉丝等。