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澳洲羊肉冬瓜丸子汤[7P]

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主料 ~$w8FC8T,`!bS(P [
澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块
!@RQ^6KuaZ0d%l*Ca'X 辅料
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HiV.`*OH:D 鸡蛋1个        胡萝卜半根?kWa0D(`
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盐适量        料酒适量 lc%b0^W6S9D's
葱姜适量        胡椒粉适量,\L`+m"h6\
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1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水oF1U6cZw

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s!H1S5hE~ 2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌:cK)r}1z4@ L

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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀A;q)L [m0}]8z.Rs
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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起|BF"obOV'T
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m({'hC8i{ ynG 5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明$z"z2^s8f5MB9CX+`
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6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可[U0gX2]3EVB,b
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小贴士
MX$g:d*x}(h"C 1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；,s[V'[xd{ O(Vke

|!sAt_y!P/z 2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

回复 1楼 的帖子

lZ 还真是细心啊
S'd-a5l?nB 这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈