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羊肉暖身锅[12P]

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#[dx] ~*g 主料2BC:{8GX
羊腿1只        土豆1个
ZeqmL 白萝卜1个        腐竹50克(A9fksSC'Oj*b
辅料
hr&S%M!]7w+P0o n,D&\)cyma
姜4片        蒜3瓣
9a@'lXd@ 八角2个        桂皮1片
'h3^2GR^$C,GUm 干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺r"I*~4EI5qU#y*Y
醋1勺        料酒2勺
-h6hg%Fdf 生抽2勺        老抽大半勺
w:M9zg&z9m'n8UnU 盐适量       
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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。 YqtD\Kcq
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a/d(XZYl#S$S 2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
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r,Nq;Tip
|-f;O%^-r 3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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:QCR x:kR,D 4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。[ {0E"V l
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x+H!Kv 5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 k,\2^;lHC-p4X-E?
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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
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/gH5W{-Y"l 7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
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$\!DG&bs 9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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K(uWiD 10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。 S ON3c4KXT0Xzday

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-r"S8p`?BA 11. 装盘，点缀香叶。
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小贴士-Ia%`8cX3@/| F
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用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。T)|`a}b[
也可以用胡萝卜代替白萝卜。
W)|4W u#[R(K 八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。"?I-A E]-m"@

r6d;h9m-{ n [[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 [/i]]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

回复 1楼 的帖子

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。9xQvq]
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

回复 1楼 的帖子

羊肉我的大爱啊
kUj?0b+Ln0nW 一礼拜一次羊肉 暖身又健康