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云吞面的做法[34P]

[align=left][float=left][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110933370.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]1.
[/size][/font] 面粉中倒入清水。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110933512.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]2.
[/size][/font] 把面粉用清水合成硬面团松弛15分钟备用。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110934094.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]3.
[/size][/font] 香菜和香葱切末备用。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110934288.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]4.
[/size][/font] 韭黄切末备用。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110935102.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]5.
[/size][/font] 姜切末备用。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110935243.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]6.
[/size][/font] 把姜切末后放入肉馅里，倒入少许黄酒。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110935421.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]7.
[/size][/font] 肉馅里放入蚝油。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110935522.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]8.
[/size][/font] 滴几滴鲜酱油。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110936073.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]9.
[/size][/font] 再放入盐。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110936199.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]10.
[/size][/font] 放入胡椒粉。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110936343.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]11.
[/size][/font] 肉馅里再放入鸡精。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110936490.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]12.
[/size][/font] 放入少许香油。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110937053.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]13.
[/size][/font] 加适量鸡汤搅打上劲儿。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110937165.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]14.
[/size][/font] 然后放入香葱拌匀。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110937406.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]15.
[/size][/font] 最后往肉馅里放入韭黄。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110937530.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]16.
[/size][/font] 拌匀备用。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110938126.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]17.
[/size][/font] 把松弛好的面团用擀面杖擀开。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110938242.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]18.
[/size][/font] 擀成长方形的面片儿，面片儿大约0.5毫米厚即可。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110938380.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]19.
[/size][/font] 把面片切成大约宽8厘米的长条，然后摞起来。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110938582.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]20.
[/size][/font] 再用刀切成三角形的面皮。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110939305.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]21.
[/size][/font] 此时可把鸡汤煮开备用。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110939486.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]22.
[/size][/font] 在煮鸡汤的空隙开始包制云吞，把馅料放在三角面皮的一端，然后卷起来，再两角对折用手指捏牢即可。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110940211.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]23.
[/size][/font] 另起汤锅水开下入面条煮熟。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110940494.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]24.
[/size][/font] 包好的云吞。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110941259.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]25.
[/size][/font] 煮熟后，捞出面。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110941384.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]26.
[/size][/font] 放入面碗里备用。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110941539.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]27.
[/size][/font] 在汤锅里下入云吞。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110942190.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]28.
[/size][/font] 然后把另一只锅里的鸡汤，放入盐调味。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110942385.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]29.
[/size][/font] 用胡椒粉调味。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110942530.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]30.
[/size][/font] 此时把煮熟的云吞捞出。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110943064.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]31.
[/size][/font] 把煮熟的云吞倒入面碗里。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110943187.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]32.
[/size][/font] 往里面注入鸡汤。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110943428.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]33.
[/size][/font] 再撒上少许香菜末。[/size][/float]
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201104/m_201104110944044.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]34.
[/size][/font] 再撒上香葱末便可食用。[/size][/float]
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[align=left]云吞面做法小贴士[size=14px]此面特点；颜色清淡、汤汁鲜美、面条滑润、云吞鲜香。

温馨提示；

1、云吞面团一定要合的硬一些，擀的面皮越薄越好，然后用刀切成三角形面片比较好用。

2、如没有鸡汤，可用原汤放鸡粉、胡椒粉和盐调味也可以代替，或用浓缩鸡汁也不错。

3、馅料里放入少许韭黄味道会非常好，没有韭黄可不放，或放一些虾仁小油菜等，味道也很鲜美[/size]
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每天来这里都可以学到一道菜，我最喜欢这种简单易学的菜色了，要求太高的实在做不来，只是这云吞面也太象馄饨加面条了！~
明天早上我试试做一份看美味不美味！

原来一碗云吞面要用这么多材料啊:faint

云吞面的大名久已知晓，馄饨加面条呀，有点麻烦了吧！

广州的云吞面很少有人加香菜的吧，香菜好像比较合北方口味

广东的吃法，讲究鲜美，看起来不错，有机会试试看

说起来我一直不习惯南方的云吞面，丫馄饨加面条给人感觉怪怪的:cry

我去福建小吃店都点这个面，不过看介绍工序稍微复杂了点吧

这工艺看起来还是有点麻烦的，还是直接去小吃店是吧

类似于北方的馄惇，不过看起来更精致的样子。南方东西就是精致，不过量太少。

太详细了！今晚就试一试，我最爱云吞面了。谢谢楼主！

云吞就是混沌加面条吧，不过自己包的话皮子不好做，太厚了

好详细的制作过程，会做了。看图就不错，谢谢楼主了。

云吞就是江南的馄饨吧 只是馄饨的馅料可能不一样  在我看来 我更喜欢馄饨的鲜 那是不需要用鸡汤就可以入味的

吃过沙县的云吞面，感觉没什么味道，看来还是要试试自己做

讲究鲜美，看起来不错，有机会试试。看起来不错！

的实在做不来，只是这云吞面也太象馄饨加面条

看起来挺复杂的呀，顿时没了兴趣，还是吃一般的拉面算了

不错  这个要好好学习一下 收藏 谢谢了！

看起来很不错的样子，之前一直以为云吞的包法跟扁肉差不多，现在才知道原来云吞是这么包的，又学一招，回头试试。
感谢楼主！