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豉香带鱼[8P]

[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][i]1.[/i]带鱼洗净，切成段[/size][/font]
h7H~E&B3s)]#e [font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][i]2.[/i]准备好葱、姜、蒜、八角[/size][/font]
_i _2E,U,O%L`!` [font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20131015/bbf4ee5eb7958853f33eae176ef89f53.jpg[/img][/size][/font]
0b&dW5KS%m7MDNCv [font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][i]3.[/i]洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟[/size][/font]z Y$E1C5uv F4m K
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][i]4.[/i]腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉[/size][/font]
@g5{ fm'F,N kF [font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20131015/cbadce96e7ab85448a13f791b5448f07.jpg[/img][/size][/font] P&N+s2`.pd)v;Bu^'u
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][i]5.[/i]煎锅加入少量的植物油，下入粘粉的带鱼段煎制[/size][/font]
$~7W;Ywc:u-o DJt [font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][i]6.[/i]煎至两面金黄取出[/size][/font] U`'|1TC_"g;^
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20131015/627179ab21eb0f3b0970c18d8cc81060.jpg[/img][/size][/font],U.h$v#l;Xa5v&wL
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][i]7.[/i]锅中留底油，下入豆豉、葱、姜、蒜、八角煸香[/size][/font]*F*eJ$j-n8c-C3[{&[D,s
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][i]8.[/i]加入清水、酱油、白糖、醋、料酒烧开[/size][/font]"g5|7{cS|)bU#T
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20131015/daac0f01c9b305b8382f7b1ea7c6978e.jpg[/img][/size][/font]l^`XB
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][i]9.[/i]下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼、大火烧开转小火，烧至30分钟[/size][/font] r*Za9H){}
[r x
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][i]10.[/i]收干汤汁即可[/size][/font]!d:}8QK[by9kb
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20131015/bdc4d3069d69b419272be5336ff040d3.jpg[/img][/size][/font],At'nK9r v8M,e,g hY
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20131015/75798d567cd269cf8476b9b8168dfbf1.jpg[/img][/size][/font]{ n/VD9?Y$H
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20131015/9b8eaec7f80059c1061514c5e65d4b5d.jpg[/img][/size][/font]0Lj-WU0hC2C
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20131015/e60102c93a5ab96fe163f40a11d56535.jpg[/img][/size][/font]
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烹饪技巧
m6V)k;l"e'z [font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]豆豉是咸味的，腌鱼的时候也加入盐了，所以在烧至时候就不要加盐了。[/size][/font]

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这道菜很下饭，很开胃，我经常这样弄，在煸炒带鱼时会加入点椒盐，这样味道还会更好些，试试!

看上去很好吃，记下来哪天尝试一下，带鱼平时我都是煎着吃

楼主说的很好，特别是煎带鱼时先用淀粉粘一下，可以保证带鱼皮不粘锅，否则一粘皮就很影响视觉了。制作好菜第一关就是色要到位。接下来再保证它的香与味。支持楼主。

由于身在沿海城市，所以超喜欢吃带鱼，这种做法虽然复杂了点，但是口味应该不错，改天一定要试试，感谢楼主分享

回复 1楼 的帖子

要炖30分钟啊，是个费工费的菜啊，下次有时间了试一试

豆豉做的带鱼还没有试过 改天一定要尝尝看！色香味俱全，多谢楼主！看看也解馋

还真没这么做过，不过看起来还是很有食欲的，做法也不难，哪天试一下，谢谢楼主

带鱼油炸最香了 不过LZ这个做法看上去也不错 带鱼是种很好吃的鱼 嘿嘿

带鱼炸着吃、炖着吃都很好，刺也少，海鱼适合孩子吃。

想起了家人的手艺，在外面这也是一道很好的下酒菜。

最喜欢吃的是 红烧 带鱼 甜甜的 咸咸的  很好吃