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红烧鲅鱼尾【18P】

制作步骤[list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241048161369885890.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]1.
,qu'Cx4[I/c^ [/size][/font] 鲅鱼治净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨；[/size][/float]c;\[}|s+m
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241048261369487992.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]2.9JEgtB9\)L
[/size][/font] 葱切段，姜蒜切片备用；[/size][/float]
!g%jVj0X!E@ [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241053591370156273.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]3.\F6EvxF
[/size][/font] 香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰；[/size][/float]7aGZ8}~.|
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241048581369841968.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]4.y%s'^5Ck$T0d1c
[/size][/font] 准备好水淀粉；[/size][/float]ur5iNH!{
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[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241049111369423188.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]5.
9|B#I So-{q [/size][/font] 锅中入油，热锅凉油爆香蒜末；[/size][/float]
$S3O9T,["D:e [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241049231370001384.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]6.)MZ6A%G2wQ"b%c)}
[/size][/font] 下入鲅鱼两面略煎；[/size][/float]
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F^;Sj [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241049411369463368.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]7.
"W2H0[af'~$k5P [/size][/font] 烹入料酒；[/size][/float]Z.q0qRsV
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241049511369537155.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]8.5j1uy-y2_.? K
[/size][/font] 烹入红烧酱油，晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀；[/size][/float]
9pkH d8_t1N0P x5pC [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241050021370351470.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]9.
%RD,{7v]-_ [/size][/font] 加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿；[/size][/float]~8a1e;`,E1G~$~
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241050221370252497.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]10.
u4T*z'\{0d3k&f [/size][/font] 加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀[/size][/float]f
dD8q(a;pBox
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241050371369794788.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]11.
|{&BGVT7} [/size][/font] 加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开；改善锅盖，转小火炖鱼；[/size][/float]
4Q5Dq*el(HJ,? [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241050481370081598.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]12.
9Q!T6?#sWT7tw)G [/size][/font] 期间几次将汤汁浇在鱼身上；[/size][/float].fND3`cLAE8QU/[
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241051061369570636.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]13.Cg|0de
[/size][/font] 炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的；[/size][/float]0e5?!mg1mM7oo
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241051221370165091.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]14.
%Vlpd.R:| sC [/size][/font] 炖至鱼熟，大约7、8分钟的样子，将鱼盛出装盘；[/size][/float]
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i0JRfq [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241051341370100711.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]15.
0[q&Scp[(W [/size][/font] 锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉；[/size][/float]9? ]yx};Z/a*m0U
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241051491369805374.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]16.
?`]X0~C)s)O5d [/size][/font] 、推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾；[/size][/float]
#qJL,~3j*j$Y6Di [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241052021369714111.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]17.W-w
{-rW*y
[/size][/font] 将汤汁浇在鱼身上；[/size][/float]l*u6XC-W|$nlq
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241052151369557159.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]18.#]8gm I#s
[/size][/font] 撒上香菜碎，上桌开搓！[/size][/float]
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做好後感覺是到很精緻的菜阿:teeth

这鱼肉很硬的，红烧还没做过，想来会好吃的。

有个小建议，不管是做什么鱼，在做之前最好要把鱼用小许的盐和料酒加上些许的生姜腌制一小会，这样，做在很大程度上可以减少鱼的腥味，同时也可以让鱼肉更鲜的。

鲅鱼啊，没吃过，不过看来应该好吃。现在很喜欢各种鱼

楼主这道菜做的太地道了，典型的家常菜。鲅鱼除了包饺子，就应该这样做。

看了楼主介绍感觉还不算太难做，自己回头试试，现在饭馆里也有鱼尾的菜品，红烧鲅鱼尾、软炸鲽鱼尾等都挺好吃的。

为什么单单要吃尾巴呢？鲅鱼除了头不好吃，身上肉还是蛮多的，也很好吃的，我喜欢切成段子烧，更容易入味

鲅鱼应该是深海浴霸，而且没有一小刺，肉质醇厚，很好的食品。

我爱吃鱼来看看怎么做鱼学习加经验:excellence

烹调鲅鱼除去鱼腥味最重要，要不然这道菜就毁了。

鲅鱼很好吃，但这样的吃法，没有尝试过，我一般是将于切段后腌了炸着吃