查看完整版本: 棒棒鸡丝[5P]

棒棒鸡丝[5P]

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441021V1s0.jpg[/img]
Ec9w:|,vhu J;_B
:J4[3^-I+y [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441019sR0h.jpg[/img]%qC w8GIq|;|
[size=5]所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。
%W)Y-sGl1p|
_dYXac%_jv 因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。f*lQ^aD{
U6L/_z/O`1lZ
还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！[/size]?o){C+NJ
[size=5]材料：d/rfE:m` _Tx

QZ oO;Shin3s 鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量
{dH M;A 2c IG ds%uJ\ X#w
调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺
r5b5F[u J rj
.zS'E*p8K aRX
做法：*l&iiJ
G}q

:q'V9k(zQzT 1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；
Jw}4Y c7T N"_ n)bAB#G |Gt)} q
2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；}(W"XAWi7g*HR

#R p'D&B)I 3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
.q`HRNW8@
} U)s`DE&MK 4、捞出，擦干水分；\9C_#B-K

}oM VQ,Vvk
]S 5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；*S] J\(K
'a h4u9aE3W&f*kr5b K.Z
6、撕成细丝备用；[/size]n DpjG{0l!z

sYp)Y5oFX U9k [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_13764410210z1h.jpg[/img]
%a"R1~:{+K@/A
1J)a/\.Wf/HF [size=5]7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
5Y,P(uLQ Z[qD avel5G:_;D#]
8、所有调味汁材料放进小碗；
I:XNG7W7b4] -VJ$D9NhL#k]
9、搅拌均匀成调味汁；5Rd`SYO7j4O;{-cr

f Y/Lf%G2Q5L 10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；
bewW l:m.?#Zfy
*N,fE%q[(LkGu 11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；
(zL#sav
/\)~c:l0u,S1H} 12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。[/size]x;t&tZ&q Q

8n)G(H P&vL-_ [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441018UKeX.jpg[/img]
,p Oz_7{JjUG%a
/U-?R(U HiL@| [size=5]贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；
4a3\(m4D-bP5{pJ
q}%S%}a 2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；g7H*[ n;k&M

!W6Zuw+}? 3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。xx;l5L;I]%o
hz1w7kS
4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。[/size]ck[!`5Za)X

ic:`w3~$ExE [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_137644101956t8.jpg[/img]

看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢