a28283345 2013-10-2 03:54
我是南方的！每次一到节假日什么的家里一定做一盘白斩鸡！E7T8z+u ?E
原汁原味的才好吃！
87685330 2013-10-3 06:25
很喜欢这道菜，自己也试着做过一次，可做出来的鸡肉很老，看了楼主的帖子，再试试
oldcai 2013-10-3 06:34
非常祥细的白斩鸡做法，看得口水都快流出来了。$g:|%P K \N0T\
如果有斩白斩鸡的过程有更好了，我一直斩不好，斩不横七竖八的。
chicken8024 2013-10-3 09:06
说起这个真有好多童年记忆了 小时候在爷爷奶奶家住 爷爷亲手打的鸡笼养的鸡 到了夏天的时候菜市场里会来个阉鸡的老头 然后奶奶会拿着整笼鸡去给他阉 然后到了过年的时候就可以做年30晚的大餐了 那时候的美味是一年才有的一次 香甜鲜 整年的期待中的美味 是现在的生活再也找寻不到的了
SZWTAAAAA 2013-10-3 17:32
吃白切鸡的汁 不知怎么调的 能不能告诉下
szk2000 2013-10-3 18:37
客家菜中的经典 四川人吃川菜习惯了 刚开始不怎么习惯 时间长了才发现这种吃法很有营养价值。
lzxzb5999 2013-10-4 09:19
楼主介绍的方法就是正宗的白切鸡做法，皮脆肉滑。再点一碟姜汁，美味无限！
ywyallen 2013-10-4 10:15
作为北方人还是觉得白斩鸡过于清淡了 也许这就是南方菜的特色所在吧 南北饮食文化差异也造就了各大菜系的风格和根骨
ywyallen 2013-10-4 10:17
作为北方人还是觉得白斩鸡过于清淡了 也许这就是南方菜的特色所在吧 南北饮食文化差异也造就了各大菜系的风格和根骨
昌...仔 2013-10-5 02:53
[quote]Original posted by [i]babylookatme[/i] at 2013-9-10 17:33 [url=http://67.220.90.30/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=93575170&ptid=5335365][img]http://67.220.90.30/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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那个蘸料怎么做啊，就是酱油醋。每次做那个都调不好。 [/quote]
H8fr1w3t3wns
白斩鸡蘸料不能用酱油醋.......姜沫.盐.味精.油或沙姜.盐.味精.油
jaylok 2013-10-5 04:09
回复 1楼 的帖子
此鸡色相不错，不知道味道怎样。粤菜式都是白切的为主呢。
ClrChiCk 2013-10-6 09:11
没有吃过地道的粤菜，但是在某些饭店吃过山寨的白斩鸡，没有多好吃，应该是做法不对的缘故吧
cancer002 2013-10-6 12:55
白斩鸡有2个要点2R"lG\:Pj/E l$O
鸡要嫩，老了就不行
a5T4o
v Z2m
蘸料独特
mmhot7 2013-10-6 14:11
不错，关键是不能选肉食鸡，得选乡下散养的本地鸡，这样才好吃！
sifangxu 2013-10-8 11:09
我们还是比较喜欢吃炒的鸡，白斩鸡是凉菜呀，吃不惯呢！
myme 2013-10-8 17:18
昨天我才吃完白切鸡，和这里教做的大同小异，就是没有用冰这个环节，没有用冻过可能皮不够爽肉有点柴，但鸡味是很正的，主要是选材，清远鸡为上，当然农家养的更好。昨天我买了一只30元的阳山（清远）鸡:teeth
myme 2013-10-8 17:20
回复 75楼 的帖子
个人觉得用姜最能体现鸡味呀建议盐姜油做蘸料
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