钢管漫步 2013-9-4 20:33
炸苹果圈[5P]
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[size=5]原料：
富士苹果400克。
点缀：
青红丝各少许。
酥糊：
面粉100克、玉米淀粉50克、橄榄油20克、盐2克、泡打粉4克、清水200ml。
调料：
糖粉25克、烹调油适量。[/size]
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[size=5]做法：
1-5、调制酥糊；先把面粉和淀粉混合，然后倒入少许盐和泡打粉拌匀，再用清水和成面糊，面糊和好后倒入10%的橄榄油搅拌均匀，使油和面糊搅拌至完全融合即可。
6、把苹果切成0.8厘米的片备用。[/size]
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[size=5]7-8、把切好的苹果片用套具刻刀去核，然后逐一戳成苹果圈即可，把苹果圈用筷子滚上面糊。
9-10、用筷子夹好逐一把苹果圈下入油锅，油温六成热进行炸制，把苹果圈炸至金黄色捞出。
11、把炸好的苹果圈码盘，上面撒上糖粉和青红丝便可上桌食用。
此菜特点：颜色金黄美观、外皮酥脆内软、入口清甜味美、宴客精美甜品。[/size]
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[size=5]温馨提示：
1、酥炸糊的配比要合适，浓稠要合适，按以上用料称量为宜。
2、炸的时候油温不宜过低，油温低容易吃油，吃起来有油腻感。测试油温，以滴一滴面糊能立即浮出油面证明温度为合适。
3、糖粉制作方法；用粗砂糖在料理机中搅打成粉即可。[/size]
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h520gd 2013-9-9 01:45
想问下能不能用其他油代替橄榄油？如果可以的话，最好是哪种油？
mutou6606 2013-9-17 23:38
苹果还可以炸？这倒是很有意思，就像香蕉也可以烤一样 呵呵
charleygu 2013-9-19 11:55
没想到要做好一个简单的油炸物种，也是需要那么多的步骤呀。
jiba603 2013-9-19 15:35
看着都香啊，以前去毕胜阁吃一份要二三十块钱，赚太狠了吧。还是学起来自己家里做做更好吃
uvylga9 2013-9-19 23:19
一道小甜点，好吃易学，非常的不错，好好学下来做一次试试
小波9655 2013-10-2 20:53
这个好，我家孩子最爱吃，又香又甜又脆，我也喜欢吃，一定要学会做！
philips113 2013-10-3 09:56
头次听说苹果可以炸的。。。不知道味道怎么样，不过油炸食品还是少吃点为好
lzxzb5999 2013-10-5 10:12
没吃过，看起来很美味。回去我也学学，自己也做一次来吃！:excellence
lack1219121 2013-10-5 19:18
水果创意很少尝试，感觉还是喜欢水果本身的清爽。
akunkua 2013-10-5 23:04
想问下能不能用其他油代替橄榄油？如果可以的话，最好是哪种油？
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