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内蒙古特色小吃赤峰对夹[5P]

先说一下赤峰对夹来源：

1917年,有河北人苏文玉一家下哈达谋生,因贩羊生意赔本只好另谋生路.当时赤峰有一种非常有名的火烧叫"哈达火烧"苏家便以卖烧饼为生.因其亲戚曾经在宫廷御善房供过职,藏有宫廷熏肉秘方,又受其家乡"驴肉火烧"的启发,随创制了一种新食品"夹肉烧饼".精选肥瘦适中的猪肉,佐以九料十八香煮熟,用熬糖之气熏蒸."对夹皮"不再是普通"火烧",而是一定比例的油水和面,外用小米面或糜子面擦稣,并涂以酥油,食前火烤片刻既成.这已和批同的火烧大相径庭,变名为"对夹".这种颇具民族特色的风味小吃历百年而不衰,而且名声远扬."福兴楼对夹"是在继承传统工艺的基础上,研制开发的符合现代人口味颇具民族特色的地方风味小吃.

做法简要：

先说说对夹的皮，和面时要分三步来，
1.油和面，2.水和面，3.将两样面糅合在一起。揉好后用擀面长将面擀成大片，抹上油酥（用小米面加荤油炒治而成），从一头卷起，揪成玑子，做成烧饼大小，上锅烙熟，备用。 再说说对夹的肉，上好的肉用老汤煮熟（老字号的汤已有几百年的历史），出锅淋干，进行熏制，备用。 成品，将对夹皮从侧面切开，不要切透，把肉切小片加入皮中，放入烤架，用炭火烤透即可。 口感：酥.香.脆

接着上图：
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我没怎么发过帖子，图片不会链接，具体怎么操作啊？图片挂了啊？

走遍南北，还有许多大好河山木有见识阿，赤峰就是一个，小时候去齐齐哈尔，倒是听说过，这对夹哪天能够试试阿。:s_2:

20多年前在赤峰吃过，真心不喜欢，感觉腻啊，跟肉夹馍差不多。当地还有荞面饸饹。

家里肉夹馍还是不怎么好做啊