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泰式酸辣鱼色拉做法

[color=RoyalBlue][size=4]    这道夏令菜肴的特色：鱼肉鲜嫩，配上自制的色拉汁，略带酸辣又不失清爽，色泽诱人而且开胃。hA1N\0_gx
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做法是这样的：
_ g+S R/a8~uQD 新鲜鲈鱼1条去腮鳞和内脏，洗净
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q rN@HN4v-C 用利刀顺着脊骨起出两片鱼肉，去掉鱼皮，加少许盐擦匀后静置10分钟，用水冲洗干净。再放在平锅里，加少许水，盐和青柠叶数片、香茅2根、一个干辣椒煮5分钟至熟。LjW0R3ag"Y
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%v'FK4n2f 取出鱼肉沥水后，用筷子戳散开。2@L6{8v([1U2}
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i5T!u(bH z 鱼肉调味汁用的是2茶匙色拉油，4茶匙白酒醋，2茶匙蜂蜜，少许辣椒粉，黑胡椒碎，适量的盐。将所有调料搅拌均匀，浇在鱼肉上渍着。"@l&E2cx6Uxa
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&Vy#FcCzm 橙子一个用刀切去外皮和橙肉上的膜T0Xy+W.?-S.A~
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g5v(nHie 再片出橙肉，这样处理橙子可以确保橙肉上没有任何的筋和膜，口感更好，味道更容易出来。菠菜3两取叶片部分，洗净后再用凉开水过一下，沥水，放在色拉盘里。]apL3C
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[ZB7P"A}#yA7k 色拉调味汁：2茶匙色拉油，2汤匙的鲜榨橙汁，半个柠檬挤汁，2茶匙蜂蜜，少许黄芥末酱，适量的盐和黑椒碎，混合均匀后倒入色拉盘里和菠菜橙肉拌匀。把渍过的鱼肉放在最上面，加上葱段做装饰即可。
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^9@#RE'o_ 不想浪费的话，可以将起鱼肉剩下的骨架和头尾用油略煎，再加点豆腐做成汤，起锅前下少许胡椒粉，也非常鲜美开胃。[/size][/color]

不怎么像色拉，自制的色拉汁不错。看上去挺开胃的，菠菜是生吃的？:s_20: