wangrcc 2013-7-4 19:04
美味馋嘴鸡翅的N种做法[37P]
[font=宋体][size=5]可乐鸡翅（无油加姜版）
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主料
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鸡中翅400g 姜15g
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可乐1罐 柠檬半个7_ F`K#|3`_
辅料I9[W C8NL
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生抽2勺 老抽1勺2D)I&tnH
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糖（可不放）2g 盐2g
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可乐鸡翅（无油加姜版）的做法步骤
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1. 把鸡中翅洗干净，沥水。或用厨房纸巾吸干水分
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2. 在鸡翅正面用叉子叉些眼（有鸡皮疙瘩的一面），在鸡翅背面用小刀横切2道小口
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3. 把姜切成姜丝3MM宽的姜丝。不要太细
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4. 鸡翅放进一个大碗里，然后用手捏柠檬，尽量挤出柠檬汁，拌匀，放置3--5分钟eI0k qM4B1_
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5. 拿不粘锅的平底锅，加热后，直接放入鸡翅，有鸡皮疙瘩的一面先朝下 q4n$slY~vo4vn7z
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6. 出油后，翻面煎2^*y
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7. 然后可以像我图中一样，尽量煎一下鸡翅的侧面-pz1YSh9?S
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8. 待双面鸡翅油差不多都出来，一直煎到两面金黄+9. 放入切好的姜丝，和鸡翅一起翻炒一下，大约30秒
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10. 倒入可乐，刚刚和鸡翅一样平或稍微没过鸡翅都可以。放盐，糖，生抽，老抽 。
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11. 撇掉锅里的泡沫
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12. 中火煮10分钟左右。然后大火收汁即可
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小贴士!e b
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1，鸡翅扎眼和切口都是为了让鸡翅更入味。 (x+l'@7KwD
2，用柠檬汁是为了去腥，也能更好的软化肉质。缩短煎的时间。并且增加口味。效果非常好
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3，煎的时候正面先朝下。不过一定要不粘锅的锅喔。 eVx/~A5u
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4，鸡翅会自己出很多油，所以千万不要再放油了。油是足够的。
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5，糖不要加多，因为可乐里糖分已经很重。怕甜的也可以不放糖
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6，姜可以大胆多放些，因为可乐和姜的味道一融合就会让你受宠若惊。 L m I,x!o6A'S
7，撇掉锅里的泡沫，除了用勺子。也可以准备一小张锡纸，用手捏皱，然后打开放进去注意下。拿出来泡沫就 被吸在锡纸的褶皱里了，很简便的一种方法。 YL-o1B k1Sf6Q&E
8，中火可以多煮一下，这样可以更入味。然后大火收汁，可乐里含糖分，很快会收干的。
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9，汤汁拌点米饭，也特别好吃喔。 v"W D
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开胃茄汁煎鸡翅 s
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主料
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鸡翅中适量
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辅料%F/s!Fd&n
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姜适量 料酒适量
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蚝油适量 盐适量
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糖适量 番茄沙司适量
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1. 鸡翅中洗净，用刀划两道口子，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上。VF Ts f
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2. 锅中倒入油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用。
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3. 锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀。
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4. 下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁。 H%t9c xb3T
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5. 装盘即可食用。
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鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。O7jb tyu
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【果香煎鸡翅】
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主料
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鸡中翅5个 苹果1个
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姜3片 1`K;`$W[z7{:x(A qi
辅料h!u`p#S*{,O \%w
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糖适量 番茄酱适量.|V]z1Yg;X
盐适量 料酒适量z5P/[h ?&s o
浙江红醋适量 生抽适量
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油适量 淀粉水适量
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水适量 4T3L&v3? bwfY
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1. 鸡中翅洗净，一面用刀划两刀，方便入味，放入一点点盐和料酒.K7Y{ u4f9H A
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2. 搅拌均匀，放一边腌制一小时。&a d;@?+?
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3. 取一小碗，放入半汤匙番茄酱，半汤匙生抽、1汤匙白糖，四分之一汤匙红醋.
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4. 再放入大半碗的水，搅拌均匀成酱汁。
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5. 将所有材料准备齐全."\8L.i XVY&w T$c(O5~n
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6. 平底锅加入适量的油.
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7. 放入鸡翅和姜片煎至一面金黄. @&Ts.^X6`
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8. 苹果去皮去核切块备用.2g%[;?bw \?J G} _
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9. 放入苹果.
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10. 煎至两面金黄。
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11. 将事先调好的调料倒进去.e ~ lw(q)b
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12. 大火煮开.`!D3e3mL*e
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13. 中小火加盖烧约十分钟，中途翻一下面，收汁。
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14. 调入一点淀粉水.D/Dk d8UQl}
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15. 收浓汁
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16. 取出装盘食用即可.
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小贴士2iQH {0B"}zL
1、每个牌子的番茄酱酸度不一样，我用的是享氏的番茄酱，很酸的，所以糖就放得比较多，但配方很多都是供参考的，各家口味是完全不一样的。r$pI8Jv!cD(lN5M(m
2、鸡翅煎一下比较好吃，苹果煎香，煮好后软软的，吸收了味道，会很好吃的。
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3、这道菜煮的过程会有淡淡的苹果香飘出来，让你煮的时候心情超级好呢。
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豆瓣酱蒸鸡翅
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鸡翅8个
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六月鲜豆瓣酱适量 姜丝适量
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葱段适量 料酒适量
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1. 鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。
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2. 把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。%`+r V g'}#x4P
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3. 所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。 jM \,adHG T O
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4. 烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。!Q$cY&` V| o
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小贴士AZ Y*~+o4i%n Hx `
豆瓣酱很多牌子，味道也不一样，我用的是六月香葱伴侣豆瓣酱，比较适合我家小朋友，没什么辣味，也不是很咸。如果用的是比较咸的豆瓣酱，那么需要加点白糖来调整咸味哦
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Hn Kq!Z8f
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xuyamin 2013-8-9 22:12
嘿嘿，这个确实要谢谢一下楼主了！这么多鸡翅的做法，回去一样一样的做来尝尝！
ntf2013 2013-8-12 11:02
这才女孩都喜欢吃哦。我喜欢吃辣，有时间做个我老婆尝尝。
恶魔的羽毛 2013-8-18 11:23
好极了，这个帖子都不知道怎么称赞它才行了！D0`)md,^!M
IRo6q
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谢谢楼主！
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