matrixemia 2013-6-20 08:20
鱼香味意大利面[6P]
鱼香味意大利面[6P] 工艺：煮
难度：初中水平
人数：2人份
口味：鱼香味
准备时间：5分钟
烹饪时间：<30分钟
主料：意大利面130克猪里脊肉100克春笋160克
辅料：木耳(水发)4朵柿子椒1个
调料：食盐3克葱1小段姜2片红烧汁2小勺橄榄油1小勺植物油2汤匙水适量鱼香川味酱2勺
鱼香味意大利面的做法
1.准备好原料和配料
2.清水中加入3克盐，开后将面放入煮8分钟，至面条没有硬芯即可
3.熟后用硅胶夹捞出待用
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4.煮面的时间准备菜，将春笋、木耳、青椒分别切细丝，葱、姜切末
5.里脊肉切丝后加红烧汁拌匀腌制5分钟，然后再加入1小勺橄榄油拌匀
6.锅里放入2汤匙植物油，油热后放入腌制好的肉丝，用中火快速的划炒，至肉丝全部变色后就立刻关火盛出
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7.锅中留有底油，葱姜末炝出香味后加入春笋丝，翻炒数下后加入2勺鱼香酱
8.再加入一碗煮面的水，拌匀后放木耳丝，煮开
9.最后放入熟肉丝、青椒丝，快速的拌匀后即可关火
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烹饪技巧
1、水中加点盐煮面，这样会让面的质地更紧实有弹性，吃起来口感也更好；
2、煮面的汤，我会用它做个海带豆腐丝汤，或者蘑菇汤；
3、肉丝腌制好后一定要再加些油拌匀，油的包裹起锁水作用，保持肉丝的软嫩口感效果比放淀粉好。
营养功效
春笋：“菜中珍品”，时令鲜菜，富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
里脊肉：补肾养血，滋阴润燥。
木耳：含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。
薄皮青椒：含有丰富的维生素C、A，能缓解疲劳、解毒作用。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢。
意大利面：含有多种矿物质。
youdiyuan 2013-6-22 13:00
这样的意面吃法还比较新奇 融合了中国和西方的饮食文化 鱼香口味 肯定错不了
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