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手打虾丸[6P]

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烹制方法　3g)~@Od7a

.B'D)Bss UQG!N;{%A.t 材料：马蹄、鲜虾、香葱、猪肉Z8dy6q[ H(Yi1[9c9^
调料：盐、香油、生粉、鸡粉、胡椒粉
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HJt8J%v+K-e"T 1　虾去壳、去虾肠虾线留虾仁，用刀背剁碎成泥；同时猪肉馅也准备好。
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2　将虾肉和猪肉放在一个碗里，朝一个方向搅打上劲，直至成胶状。!} iMF+m_
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3　下适量的鸡蛋清、盐、糖、鸡粉、马蹄碎、香油、胡椒粉一起拌匀，用手挤成虾球丸，放入滚水中，煮熟的虾丸如同汤圆，会漂浮于水面。
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4　烧热油锅，下酱油、盐、糖、鸡粉调成酱汁，或者可以用鲍鱼汁；用生粉水勾薄芡。
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5　将酱汁淋在虾丸上，用菠菜伴碟做装饰，即可上桌。

楼主做的虾丸的方法和我家做狮子头的方法差不多啊，呵呵，下次可以让我妈试试。

看看这样的做法比较简单，近期疫情发生，鸡子不干吃了，搞搞海鲜还是不错。

这个真是极好的，特别是酱汁 让人看了胃口大开啊

这类型菜的最难的地方在于上劲，不管是牛肉还是鱼丸还是猪肉，都必须用工具朝一个方向搅打，而且还要一定的时间才会上劲，不然的话，一下锅就会散开的。

这个肉丸可以用来下面或是米线，还是很不错的，赞一个:excellence 。

这种油炸的菜都是最后淋上酱汁，总觉得不够完美，要是能直接内里有酱汁炸完即食就好了