591101ls 2013-4-17 09:49
大碗菜花[7P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/11/C16/res05_attpic_brief.jpg[/img] GF[/{"V z \|2z
'y1WU ]jW o
烹制方法
s-x!SOt;d_
IB
i
@"yhW
材料：菜花（1棵）、五花肉（100g）
b iCK4Fx gmY!B?
配菜：大葱（1段）、老姜（1片）、小米椒（1只）、青蒜（2棵）
"?Ju5O0A`` j*\}p K
调料：白砂糖（5g）、刀嘜橄榄芥花籽油（10ml）、高汤（15ml）、豆豉（15g）、花椒粉（5g）
y LET;MC2bOL
%coO.Lt:n xK:P/B
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/11/C16/res07_attpic_brief.jpg[/img]
8Kbh.b2WA.P0jg
}4^0tm\8o L A0o8d
1 菜花洗净，掰成小朵，用冷水浸泡30分钟，捞出沥干水分备用。五花肉连皮切成0.2cm厚的片。大葱和老姜切末备用。小米椒切成小片。青蒜洗净泥沙，切成小段。
0R0v/?"{ @,m
L0ww
NE6{5c)~
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/11/C16/res09_attpic_brief.jpg[/img]
M6Ce {VI8uP7n
_9Lo!e&Q7z` X4Wd r
2 浏阳豆豉用少许温水浸泡10分钟，捞出豆豉，汤汁留用。 S;zw?
c0\W
3k q'~,^ ?
|L Ca;^m
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/11/C16/res11_attpic_brief.jpg[/img]
WO;b nQ3P6pusb
9{$ke|3Rr
3 小火加热炒锅中的油至五成热，放入五花肉片煸炒，直至肉片微卷，渗出油脂，盛出备用。 m:C6jO9Nc7t8L
[#R?zy2j V)NO6q
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/11/C16/res13_attpic_brief.jpg[/img]
G l6Z9kjd
:]c&n;F6s&]
4 中火加热炒锅中的油至五成热，放入小米椒、豆豉、葱姜末煸炒出香味，然后放入菜花炒至微微发黄。7s!Wi }f G)V!P
5R}l*N] ?
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/11/C16/res15_attpic_brief.jpg[/img]
1m3k
^
s izZ
hQ
Po w#?W4k)G A
5 锅中加入五花肉片翻炒，加入豆豉汁、白砂糖和高汤继续翻炒至汤汁基本收干。} K| WNM
*UK/O)]_[ j`1`sg)s
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/11/C16/res19_attpic_brief.jpg[/img] ]+R5I W |,J S1K
k5G L ?K:o
6 加入青蒜段、花椒粉和盐翻炒均匀即可出锅。
怀念之心 2013-4-19 09:30
是肉丝炒菜花，这个菜花跟虾仁炒在放点小葱味道倒是不错。
lxp777 2013-4-19 22:17
这种菜花搭配很新鲜啊，我们北方从来没有见过这么吃的
lansemingzi 2013-4-22 13:51
北方好像没见卖豆豉的，不会用这个东西炒菜。不太习惯那个口味
jalsq 2013-4-30 10:48
女儿爱吃菜花，学学给她做，谢谢楼主!:excellence
amask2008 2013-5-14 17:47
豆豉是这个道菜提味的关键，另外如果是用干菜花的话，味道和口感会更加地好！！
在线客服(1)