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普羅旺斯燉菜/Ratatouille[12P]

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我記得最一開始知道這個菜的作法時候是從松露玫瑰的部落格看到的，但是這兩天怎麼找都找不到。後來有回看了料理鼠王這部動畫片，才赫然發現電影英文片名就是"Ratatouille"!

前陣子一直看廚神的影集，偶然發現莊祖宜在youtube的頻道中有一系列簡易的做菜影片，這系列我第一個看的就是普羅旺斯燉菜，後來又看到"有身的"酪梨壽司說(怎麼有孕婦可以做菜還這麼優雅)，總之在心裡就埋下了個做這個菜的念頭。


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材料:

洋蔥1顆
茄子2顆(日本茄子，也可以用長條茄子)
紅椒、黃椒各半顆
櫛瓜1條
蕃茄2顆(去囊)
偷偷準備了1條杏鮑菇


蔬菜類的調味料，我自己覺得沒有也行：
大蒜兩瓣、洋香菜末(沒有也行)、羅勒，但一時買不到羅勒，我用他的親戚自家種的九層塔代替。
另外備妥橄欖油(芥菜油、大豆油我覺得亦可)、黑胡椒、鹽


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蔬菜大多切成一口的片狀


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中火熱油後把洋蔥炒一炒

接著放入茄子，我覺的油不妨多一點點，因為後頭的蔬菜還不少，但茄子一開始如果爆香一些氣味會非常棒。茄子放入後再加鹽一起炒約6~8分鐘。


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等茄子炒軟，放入大蒜末一起炒。


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紅綠燈一起下!
綠色櫛瓜、黃椒和紅椒!


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繼續炒炒炒，加入黑胡椒和洋香菜末



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接著放切丁的番茄~~



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線在很多蔬菜混何在一起之後，顯得非常香阿!!!



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起鍋前把羅勒(我是用氣味更濃烈的九層塔)切碎後拌入
然後就可以起鍋了~~~~


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茄子混合大蒜香又軟爛
櫛瓜和紅黃椒仍保有一些些彈性
這之中都還有番茄的甘美

起鍋前我還加入了杏鮑菇下去扮炒
也非常可口喔!


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這到充滿蔬菜原味的"炒青菜" 我個人覺得無論用在中西式的餐點上都很好搭配。
而且顏色豐富令人食指大動。

图已经挂了，建议楼主重新整理下。从文中的做法，我觉得可能还是自然的味道会偏重一些，个人不算是特别喜欢。

从文字中看起来，似乎比较杂，个人不是很喜欢很多种东西混在一起的菜。

我看到的都是红XX，请楼主检查一下:faint :teeth

普罗旺斯不是薰衣草出名吗?没发现有什么符合普罗旺斯的特色，而且感觉一锅炖真心没什么意思

普罗旺斯更加吸引大家的是那一望无际的薰衣草海洋，菜式采用多种香料，很有特色的。

可惜以前没看到这道菜,现在想做也没多少时间去整了都是外面吃

法式的蔬菜杂烩，不过颜色搭配还是蛮鲜艳的，不知口感怎么样！

生吃就已经很好了，完全没必要混在一块儿再炒一下

说实话，外国佬在热菜的造诣上跟我们那是那是拍马难及