jljiang222 2013-3-7 15:23
咕噜肉[8P]
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
xlily008 2013-3-7 15:29
看着就很好吃，就是在过淀粉的时候总是弄不好，炸出来的肉没有外焦里嫩，干干的。
Ice-Hess 2013-3-7 17:20
楼上的大大怎么会把咕噜肉看成烧茄子的，印象中这两道菜还是有点差距的吧。 zlh
x g4{6pk5i+i,x
咕噜肉炸两次，这个做法还是很地道的。一般的店家应付应付只炸一次。或者干脆就不知道。
+VONDT fk
2楼提到的炸出来不够脆，除了像文中提到的炸两次，可以试试用粟米粉，也就是玉米粉替代淀粉。
+M9~:p8|rA)n
葱段不放没什么，本来腌制的时候黑胡椒已经能去腥了。最后的兑汁考究点可以用点山楂熬冰糖。
'm^:h'M V2UK2\tF
%G _"t [i$~(RT*s\.Lb
[[i] 本帖最后由 Ice-Hess 于 2013-3-7 17:21 编辑 [/i]]
lee306100 2013-3-7 23:58
以前上学食堂吃的咕噜肉味道不错 加菠萝有点糖醋的味道挺下饭的
西山杂种屌1 2013-3-8 03:15
太酸太甜，估计这是宁波菜才特有的味道来的吧，印象最深的就是小时候看一篇文章，写一个财主买了一只熊掌，请不同的师傅来烧，结果宁波人喜欢吃甜，山西人喜欢吃酸，其他的人，有的喜欢吃辣，有的喜欢吃咸，结果好端端一只熊掌，做出来的味道令人呕吐不已。
thorleo 2013-3-8 09:35
咕噜肉？莫非是咕咾肉？类似油炸以后酸甜口味的猪肉做法似乎挺多人喜欢的，樱桃肉咕咾肉菠萝肉至少得有一样
alcatel1111 2013-3-8 10:46
非常喜欢吃的一道菜，只是在家里很少做，主要是炸的太麻烦，听说空气炸锅挺好用，不知道行不行
msplms 2013-3-8 14:19
看最后那样成品的图，太有食欲了，一直被家人说是肉食动物
lznz1995 2013-3-8 15:39
说实话，这道菜的做法其实挺简单，但关键是下油锅时的火候，这可不是随便能掌握的。1b%k0Q jqBBN
同时恢复7楼，这就是菠萝咕咾肉。只不过换了一个叫法。
yx851208 2013-3-9 19:51
很早以前吃过这道菜，那时候还小，不知道它叫什么。今天看到才想起来。原来叫咕噜肉。
szxwc 2013-3-9 20:53
这道菜的关键是生粉蘸得好不好，炸时油温的控制和时间！:excellence
johnsonlu 2013-3-10 10:06
好象番茄汁更浓些会更好吃些，酸甜口味道好
nzc1983 2013-3-10 11:31
看介绍好像不是很难，改天备好料做一下试试，多谢分享经验。
cxbshrangel 2013-3-10 12:28
你做的卖相很一般，我比较喜欢做的老一些！
flybetween 2013-3-10 17:12
有难度，炸的油总是感觉浪费，在家做还是算了
hcsy 2013-3-10 18:32
回复 1楼 的帖子
咕噜肉看上去就有胃口，和杭州的糖醋里脊有点相似
在线客服(1)