查看完整版本: 卤煮三派

早就听说过 北京的卤煮 ，可是不知道为什么 天津就没有  ，好像这东西不太适合外地人？

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去北京的时候·没来得及吃上·很遗憾·下次去一定吃一下·呵呵·

满街的卤煮，这三派 的都没有吃过。听说小肠陈的不错， 放假了去试试

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没有吃过，看到文字，口水都流下一尺多长了，那天去北京尝尝

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这种菜适合冬天吃确实太考验做菜师傅的火候控制

这种街头小吃一定要去到当地最龌蹉，最多人的地方才能吃到正宗的，上次去北京的饭店吃得就不太正宗，感觉有点浪费了。

卤煮还真没吃过，看样子跟大饼羊杂一个意思，应该吃的惯

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从来没吃过，看着都是内脏，不知道为什么那么多人喜欢吃。。。

天气冷，吃这些就对了:D
可惜人在外地，吃得都不道地

北方已经很少人吃猪下水的了~~不像南方有的地方下水卖的比肉还贵

看起来就好香  卤味的大肠 那个嚼劲 那个香味 好一阵子没吃了 楼主好口服啊

卤菜不要多吃，还是有相当多的致癌物质的，少吃点好

卤煮味道比较重，以前闻着就不敢吃，后来尝试了下，味道还不错

都是民间美味啊，大冬天的来一碗卤煮火烧当早餐，实在是太惬意了。

这位老兄比我岁数大，卤煮介绍的也很全面，相当专业的人士。我也不是老北京，但72年生于北京。

小小补充下，老兄大概没吃过天桥剧场边上的苏造肉卤煮吧，1营业面积也就10来平米。门口挂着苏造肉的匾。时间应该是在87年左右，当时的老板50多岁，还给偶讲过苏造肉和卤煮的关系。这个口味有别于北京所有的体系，老兄不认可卤煮起源自宫廷是个错误。难忘的味道，汤浓味醇，稍微有些甜口~记忆中最好吃的卤煮。这家卤煮当年我有几个发小从来不吃卤煮，唯独吃这家的。当年还见过家搬到通县的几个老爷子经常来，还和人家一起喝点酒神侃~俺是不学好滴。

小肠陈 北新桥 陈氏小肠 杨老黑 凯琳 灵境胡同那家 这些都吃过，还是小肠陈味道最好，杨老黑次之，但现在的小肠陈做生意黑了心，10几块钱根本吃不饱，就算我饭量小也至少2个底。卤煮好吃最重要的是那口汤，杨老黑我的评价很高确实不错。北新桥和陈氏小肠说得过去，能吃。

最次那家是就是传说中缸瓦市，好像现在搬灵境胡同了。这么多年来唯一我说不能吃的就是他了，能吃出刷锅水 泔水 臭味独一份。公平点说我就吃了一次，我rp不好让我赶上了？没敢再去，呵呵。

最坑爹的就是凯琳，20多年前我和哥们是相当爱吃。为啥？当年的味道浓，一进门就是浓郁的香气，大海碗满满登登，豆腐是单支一口油锅现炸的配上有点焦的葱花~和豆腐一块炸的。现在就tmd扯淡了，东西贵的要命，汤薄一点卤煮的香味没有，再配上奇贵无比的破包子~怎么会这么多人捧臭脚。唯一的一次我老婆  西安的侄子来加上我3个人都觉得特一般，大侄子勉强吃了一碗。这个老爷子我也聊了下~没敢说不好吃，只说没有当年的味道了。老爷子倒没急，愣说是生活水平高，我的口味也高了。亮点呢，肠子洗的太干净了。

80年代中期的一些野摊，味道也相当好，比如化工路西口附近，虎坊桥，双井等等。但是不少干这个的当年都是大刑上来的老炮，几乎不宰北京人，主要坑外地的。好多夜里外地人吃这个不问价，吃完结账要50一碗。我就认识一位大哥，经常拿菜刀追着人家满街跑。其实现在想起来，这些人敢干这个一个是和派出所勾着给人点孝敬，另外几乎没见真的砍过人，也就打几拳捶几脚没大事~类似当年5快一两的西瓜 ，还有现在的切糕。那时的我们哥几个旷课刷夜没钱经常到大哥那里蹭卤煮蹭酒喝，还给人看摊切过饼呢。所以俺吹牛逼卤煮好不好吃，进门闻闻味就行了。

另外推荐一家我目前吃的黑店，可以说三无，南二环菜户营桥网西的第一个红绿灯左转看到小桥右转200米吧。这是我目前觉得最好吃的一家卤煮，汤浓给的量特别足。但也坑爹，只有中午晚上不营业。环境挺吓人的，当年我也是看到有开大奔宝马的在那吃。带着西安的侄子来过，小伙子一人干掉3碗这才过瘾。

[[i] 本帖最后由 xiaoshenyangbj 于 2013-2-11 11:40 编辑 [/i]]

卤煮火烧，我知道是老北京的名吃，但是我没有口福，下次去北京一定品尝！