15171171017 2013-1-19 19:36
自制葱香肉松蛋糕卷的做法
看着面包房里好看的蛋糕，是否想在家试着自制蛋糕呢，今天介绍的这个葱香肉松蛋糕卷，做法也是相对简单的。烤的时候葱香味特别香，夹了肉松馅也很好吃，但是肉松做夹心可不好切，所以切面很糟糕，试过用锯齿刀和普通刀来切，都不容易，因为那些肉松总是被刀锋带出来不少。肉松是自己做的哦。
葱香肉松蛋糕卷
材料：鸡蛋5个，低粉100克，水100ml，砂糖90克，色拉油70ml。
配料：葱花、肉松、色拉酱各适量。
烘焙：中上层，上下火，170度，22分钟，转上火2分钟（不同的烤箱温度等情况不同，请根据自己的烤箱情况调整时间和温度）。
葱香肉松蛋糕卷
葱香肉松蛋糕卷的做法
1．鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装入无水无油的干净容器中；拿一个大碗，倒入水和色拉油，用手动打蛋器搅打至看不见油星。
2．筛入提前过筛2次的低粉，稍作搅拌，不用多搅，看不见干粉即可。
3．加入蛋黄，用手动打蛋器快速搅打至顺滑状态，做成蛋黄糊备用。
4．蛋白中分3次加入白糖，用电动打蛋器高速转低速搅打，至拉起打蛋头可拉起小弯钩的湿性发泡。
5．预热烤箱170度，分3次混合均匀蛋黄糊和蛋白糊，成为顺滑的蛋糕糊，拌的时候不能画圈搅拌，以免消泡。
6．烤盘上铺上油纸，上面撒上葱花。
7．倒入蛋糕糊，用力在桌面上振几下烤盘，振出大气泡，撒上葱花。
8．烤箱中上层，170度，上下火22分钟，转上火烤2分钟，出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸。
9．稍凉后反过来。（这里我忘记了在烤网上铺油纸，翻来翻去好麻烦，应该在烤网上铺一张油纸或保鲜膜，倒扣后稍凉就直接拉着油纸移下来就方便多了）
10．在蛋糕面上铺上保鲜膜，再翻过来，抹上一层沙拉酱。
11．撒一层肉松，用手稍压实一下。
12．把蛋糕卷起来，放凉后切块即可。
hejin968 2013-2-8 15:48
很复杂啊，不过自己烘焙是一种享受，再配上一点下午茶很好啊!
benclk 2013-2-11 20:20
我看着就想吃，菜品做的比较精致，让人看着就有食欲。
huahuaselang 2013-2-11 20:52
常在路边摊吃到这样的美食，不过没试过自己做，今天看了楼主的介绍也可以自己做一回了
illuvatar 2013-2-27 03:16
有点复杂呢，不过还是值得一做的呢，呼呼呼~~~
406810147 2013-2-27 10:21
看起来好复杂阿， 有空一定尝试一下、
杜拉德 2013-2-27 11:41
自制的糕点味道口感卖相不如店里的，但吃着更卫生放心
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