wqming 2013-1-17 17:02
北海道香肠芝士卷[6P]
[b]简介：[/b]经典的北海道，玩面团的没有不爱。每次开了大罐的淡奶油总要做来吃吃，每次也会做点小改变 。这次参考了直接法的方子，完全不用担心面包老化变硬影响口感，因为动物性淡奶油是天然的保湿剂，直接法的包包一样松软可口，而且很快就会消耗光光啦 。
[b]膳食食疗：[/b]鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质（6~13%）和水（12~14%）。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一个网状结构，正由于这个网状结构，他可以支撑面团，所以面粉可以做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。
主料: 金像高粉(120克) 面包粉(180克) 原味酸奶(80克) 鸡蛋(42克) 淡奶油(110克) 白砂糖(30克) 盐(4.5克) 干酵母(4克) 黄油(30克) 芝士片(8片) 风味香肠(8根) 全蛋液() 白芝麻(适量)
[b]制作流程：[/b]1:面团材料混合（120克，T55面包粉180克，原味酸奶80克，鸡蛋42克，动物性淡奶油110克，白砂糖30克，盐4.5克，安琪干酵母4克，黄油30克）后油法，揉至扩展阶段，盖上保鲜膜；
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2:室温发酵至2.5倍大；
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3:排气、分割成8份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟；
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4:翻面，擀成椭圆形，依次放上芝士片和香肠；
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5:自上而下卷起，收口处捏紧，收口朝下，放入烤盘；
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6:二次发酵至2倍大，表面刷蛋液，蘸上白芝麻，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右，出炉放凉，密封保存。
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[b]注意事项：[/b]这款包的整形很简单，新手也能一学就会，营养充分，口感丰富，吃起来很满足哈 。
15171171017 2013-1-17 17:23
小日本的小吃啊，简单的做法，就是吃不习惯
jinlang163 2013-1-17 19:22
没吃过
小日本的小吃咱还是别吃了
省的被别人骂汉奸
那跳黄河洗不清呀
dragonmm 2013-1-19 10:24
日本的食品，这个，看着，不太美观啊。。现在日本太敏感了。。唉，，影响中日美食文化交流。。
a375450521 2013-1-19 11:13
外观看起来不太好看，不是很有食欲的感觉，看看就好
fuckmybaby 2013-1-22 10:36
小日本的小吃啊，简单的做法，就是吃不习惯！！！
s21029236 2013-1-26 01:18
家里没烤箱的想做这个东西还挺不容易的，能不能开发下用微波炉来做呢
adsbugs2 2013-1-26 21:00
看这帖子作者厨艺爱好者。
现在什么好了，什么都能玩出花啊。
血刀 2013-1-26 23:49
家里的烤箱现在都和锅一样成必备品了，做些小吃挺方便的
verybigwolf 2013-1-27 23:03
很简单的做法，但是营养很丰富。
李性吧 2013-1-28 09:43
日本的美食，好多是借鉴与中国，不过他们更精致，更用心。
一剑难求 2013-1-28 14:17
做法到是很简单的不知道味道如何，不过那个香肠多吃了对身体好不到哪去。
anshao 2013-1-29 01:18
很简单啊，以后要自己做来吃一下，就是芝士要买到好的才可以
pangzitiancai 2013-2-4 12:14
在日本带了三年，也吃不惯这东西，哎……不知道说啥好
535076185 2013-2-6 23:42
日本的饮食文化也是别具特色啊，下次我去日本的时候留心一下~~~
蓝色八喜 2013-2-7 11:36
很有花样的一种日本人食物，经常见面包房里有类似的面包，但不是特别好吃
我要好好学习 2013-2-7 11:53
做法简单，味道不知怎么样，先谢谢楼主了:excellence
dglhz0053 2013-2-7 15:03
话说，为啥好吃的面包类都要用烤箱呢。。。。家里只有微波炉能做么？
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