591101ls 2013-1-11 19:00
秘制黄花鱼[7P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/10/C16/res01_attpic_brief.jpg[/img] )Ap P(B#}
*U`"M2r A*I2J
烹制方法 "\t4Y+Z$~z$eN
2_s f$dPlD
材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）
*A!X.}Qat |
d
调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）m0[ b0X5}4H{
(d i'o2I|/|3S _2RO R
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/10/C16/res05_attpic_brief.jpg[/img]
;T!TO+eIV
!k pf"a h"P`fA$ta
1 黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。{
Zw6Ov
4j qD l0N C7]
S,\
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/10/C16/res07_attpic_brief.jpg[/img] !}[ y&Vw d3\y
J-Q
XOm:E
T
tGVj on
2 香菜切段；红椒切丝。,dXT"xW(O;F|"R
Vs3e"J
a$Dy
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/10/C16/res09_attpic_brief.jpg[/img] 5L6_Rj7~6o
HR_ `O(_j8H
3 备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。 O#b)r\:_(G
;d;t(^)^0@3t
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/10/C16/res11_attpic_brief.jpg[/img]
I?-Cj0cN6IB4O
9P2hPX @ Un3V)s
4 锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。
-l gt,n9L&{P
[u(u xKluNp(a c
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/10/C16/res13_attpic_brief.jpg[/img] q
g&U"r\A8b
'n8u|
_ k#S0{
5 下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。JSA2a0C)R+@#k!`.n!s*X
8g1|-uA6N:].E1P2hn
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/10/C16/res03_attpic_brief.jpg[/img] B*DR5K*p
7p6Z(Z1?&q w
6 最后下香菜红椒，上碟。
attackeron 2013-1-12 10:01
煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。
liulanaoyou 2013-1-12 11:16
黄花鱼
感觉这个做法很普通啊$K$M6m/p/D$c9L
我也是这么做
-l/e+p5{q4N(G6]
不过容易弄得很烂
gongrezhan 2013-1-12 19:53
煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。
真不懂 2013-2-5 20:53
煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。
jerryhan123 2013-2-5 23:12
又学会一招，哈哈:excellence :excellence :excellence
vbjfiq 2013-2-7 00:00
好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家
N2f
dO N#C0X0`3L
一鱼要干不要沾太多水\#@4y ouk
二大火烧油hvN8o
]}5K
三加少量姜片
4cn7w)D?{8hWzeY2{
四小火煎
%b:E9Z/G-j D*J
@
操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。
gD/{E:G
基本就这样了
58406299 2013-2-7 02:09
学会了做给老婆孩子吃也不错 小孩子多吃海鱼对智力发育好
laobanzhang123 2013-2-8 13:52
好吃吗，我最喜欢吃黄花鱼了，就是不知道味道怎么样。
sbdksr 2013-2-10 16:33
大火烧油小火煎
q#m by k!Uz'q
秘制的料里面要加上糖HIY*d:tOm&~
要勾芡
yilemole 2013-2-10 21:53
色香味俱全，关键技术环节在煎鱼环节，油温稍微高一点，鱼皮紧硬后再动。
chuanweitu 2013-2-11 21:22
煎糊了可能是油太少了，还有就是那个平底锅不太好煎鱼，楼主贴出的母子图，让我觉的很温馨，小孩吃这个鱼蛮好的
在线客服(1)