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猪肝的营养价值

猪肝是我们生活中很常见的一道食材，猪肝还能有效的清热去火，增强人体肝脏的排毒功能。人们都用猪肝汤来补血，女性朋友多吃猪肝可补气血。

猪肝营养分析：

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。



猪肝的营养价值：

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；

3.治疗贫血配菠菜最好；

4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；

5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

猪肝适合人群：一般人群均可食用

1.适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；

2.患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。猪肝食疗作用：猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝食物相克：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

我很喜欢吃爆肝，猪肝的那种特殊的味道再加上滑香嫩，比较不赖。

猪肝还是少吃为好，适量最重要，毕竟是解毒的脏器

嗯，同意楼上说的，我还听说，夏天不要吃，最好冬天吃点。也不要过量。

:excellence :excellence 内脏不要吃太多的好

听说猪肝这玩意吃多了会胆固醇高， 不知真假， 反正我一般吃得少一点

介绍的文字虽然不多,但挺全面的,楼主有心了

猪肝补贴还是很不错的，泡菜炒猪肝，很怀念的味道

猪肝熬粥喝最好了，补血，养胃，小孩子喝对身体最好

吃多了胆固醇高是一定的，内脏的都这样，而且现在猪肉都带瘦肉精，内脏少吃为妙～

猪肝不宜多食，肝之功能在于解毒，必然含较多毒素，且猪为杂食，较之羊肝。牛肝等要毒

猪肝烧的嫩才好吃的，炒老了好难下口的，但是内脏胆固醇很高哦

可惜最讨厌的食物就是猪肝，口感怪怪的，貌似动物肝都差不多

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猪肝最好的就是有大量的脂溶性维生素a

好吃也要适量，脂肪太高了，偶尔尝个新鲜而已

家里偶尔会做一次 吃多了感觉不是太好 毕竟是内脏

在中国还有啥能放心吃的，我挺喜欢吃猪肝的，又说要少吃内脏，好糊涂啊

非常感谢大哥的分享，巧了我今天刚买了猪肝，就是在水里泡了一下午，抄的时间有点短。

我还听说猪肝还能美容，常吃猪肝面色红润。