wqming 2012-12-29 10:03
麻辣水煮鱼[4P]
麻辣水煮鱼，鱼是自己钓的，很新鲜。 这道菜俺从来没做过，今天试了一下。唯一问题是没有大的干红辣椒，
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最近厨房装修不晓得把干红辣椒放啥地方啦。没办法。
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1) 把鱼切片放在沸水中煮了几分钟，时间是自己把握的，跟火大小有关，俺要把这鱼煮到熟透，但不老，大概5分钟吧。
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2) 捞起来放在盆子里
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3) 红辣椒粉(大片的，不是粉末的)，花椒一小碗，几头大蒜切成末，一头姜切成片，豆瓣酱一大勺，加点水，煮在1起。 到后来放葱段。 zf(J*a cl-r};t
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4) 把汁啊汤啊浇盖在鱼片上。。。哈哈，真香真好吃！ F t,Z wJ"J w5^
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[[i] 本帖最后由 wqming 于 2012-12-29 10:06 编辑 [/i]]
yiwei1982 2012-12-29 10:41
这么好做？楼主不合辣椒煮一下?鱼能进味吗?
wojiaoliubilu 2012-12-29 23:26
流口水了，快放假了，闲的没事做，就想找些菜谱自己做菜，谢楼主，方法收下，回头去试试效果~
52004551 2012-12-30 15:26
卖相不错，看着都流口水。。。。。。。。。。。。。。。。。。
koogo001 2012-12-31 13:58
这种水煮鱼的做法第一次见到，很简单，估计是楼主自创的，很有创意，传统的做法应该是鱼片先入味，再用鱼骨熬汤后，加入鱼片煮熟，再根据个人口味用热辣椒油浇入，家庭一般可以省略浇热油的步骤，也很好吃的！
zhushengtao 2012-12-31 15:30
鱼片的切法很有学问，好像要顺着骨头切。。。。
zzcxfp 2012-12-31 20:43
这个看着好辣啊，楼主辣椒放忒多了吧，在加上花椒，不吃辣的我 看见这么好的，都不敢下筷子
wgrff 2012-12-31 20:52
我看楼主这么做也挺不错的，在饭店吃过的水煮鱼都感觉太油腻。这样做可以油少点。
lln5518 2013-1-2 11:13
麻辣水煮鱼豆瓣酱一大勺是什么牌子的呀，楼主能不能说的详细一点呀
jxfyljf007 2013-1-4 23:25
我也经常做这道菜 和楼主制作流程有点区别 选材最好是黑鱼
chuchu2012 2013-1-5 10:00
看着不错，香香辣辣，学习一下，谢谢分享。。。
狂色一生 2013-1-5 18:54
我每次做 水煮鱼 都是在超市里面 买现成的料 看着楼主的帖子 哈哈 以后省钱了 :excellence
jssjjswhj 2013-1-5 19:42
和我想象中的不一样，我吃过的水煮鱼还是比较清爽的，虽然油比较多
他怎么你了 2013-1-5 21:22
新的做法，感觉很不错，而且相比较传统的做法貌似简单很多，卖相很也好，就是不知道味道会不会差。大冬天的吃水煮鱼是多么爽快的事。
小脸煞白 2013-1-5 22:46
楼主的这种做法算是拿做水煮肉的方法来做鱼吧 还真没这么吃过 看着好爽好香啊
alcatel1111 2013-1-6 10:46
就这么简单吗？煮鱼的时候要放什么才能入味呀？最后不需要放点麻椒吗？不过看图还真的是挺美味的样子
忽来 2013-1-8 11:14
有食欲 ，可以试试，谢了~~~~~~~~~~~~~~~~
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