w98132 2012-12-28 19:02
寒冬最温暖飘香的【腊肉焖饭】
外面细雪飘飞，天寒地冻！
不想出门买菜，也不想花太多时间来洗切煮，就用初冬腌制的腊肉，煲一锅飘香的腊肉饭，简简单单，却也能让人吃得心满意足~~
腊肉焖饭
原料：
大米1.5杯、腊肉1块、大土豆1个、胡萝卜1根。
做法：
1、大米洗净，用适量水提前浸泡约30分钟，泡过的米煮饭更好吃。
2、腊肉洗净切成小粒备用。
3、土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用。
4、锅中倒油烧热，先放入腊肉丁慢慢煸炒出油，然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下，关火。
5、泡过的米沥干水分倒入电饭锅，加入一倍左右的水，然后把炒过的腊肉、胡萝卜和土豆丁一起放入电饭锅中拌匀，盖上盖，按下煮饭程序开关，待提示米饭煮好后，再焖10-20分钟即可享用。
补充：
1、我用的腊肉是今年立冬之后新腌制的，时间不长，比较软，很好切粒，如果是陈年的老腊肉，太干硬的话，可以在用之前整块先蒸一下，再来切粒使用。
2、泡过的米煮饭更好吃，煮饭的水量为米量的1倍左右，或者根据米的吸水量和配菜的出水情况来调整水量。
3、炒腊肉的油不要多，因为腊肉本身也会渗透出很多油脂。腊肉一般都很咸，因此米饭中不用放盐。喜欢味重的，也可在腊肉饭熟成后拌入少许鲜酱油提味增鲜。
w98132 2012-12-28 19:09
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201212/2012122711115271.jpg[/img]补个图图，:teeth
pmzq123 2012-12-28 19:14
楼主是什么地方人啊 貌似你这饭菜没说放辣椒，我实在不知道那个地方吃腊肉是不放辣椒的，不过腊肉蒸是很好吃。
szsysdyz3 2012-12-29 16:11
腊肉我家多着呢，哈哈，回家过年就有得吃:smoke
ljw532068503 2012-12-29 16:21
腊肉饭是很香。 但是这个应该不是湘菜吧？？ 湘菜不是一般都很辣的吗 ？
aishenyihao 2012-12-29 17:15
腊肉饭 闻到这个香味的时候 就让我想到了 快过年了
jiachuan110 2012-12-29 19:04
我吃过腊肉炒饭，这个蒸腊肉饭还真没自己做过，这两天就试试。
zhqfc 2012-12-29 19:52
我们山东这里吃腊肉就不放辣椒啊。济南以北不放辣椒，貌似到了与江苏交界的地方就放辣椒了
cocolili 2012-12-29 22:39
对啊 楼主的做法很不一样啊 我们这边也不放辣椒的说啊 全国各地的做法也不一样的 不过广东的煲仔饭的腊味很赞的啊
soopower 2012-12-30 08:41
湘菜中的腊肉用的很多，吃多了总有一种烟火味，支持楼主
patent 2012-12-30 12:43
在湖南沙河县吃过一次当地的腊肉饭，确实很好吃，腊肉味道十足
ClrChiCk 2012-12-30 15:26
这个饭的确是很好吃，但是十分依赖腊肉的质量，如果腊肉不好，味道就有欠缺了
2451303sa 2012-12-30 15:38
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
armsasure 2012-12-31 19:16
腊肉饭，饭煮出来的时候感觉好多油啊
吃不了几口就会觉得很腻
cheny2046 2013-1-3 17:42
腊肉炒饭很好吃啊，尤其那个腊肉真的美味啊
cctomywu 2013-1-3 18:08
我觉得腊肉焖饭一定最后要配一道好的酱汁，浇上去伴着吃才叫爽
不然总觉得有点干，味道有点淡
w258579812 2013-1-3 21:29
湘菜中的腊肉用的很多，吃多了总有一种烟火味，支持楼主
妖孽 2013-1-3 21:40
城里现在的腊肉就是超市的了，不好吃，没有那种味道，这道菜去农村一定能吃到原汁原味
sex救赎 2013-1-3 22:47
腊肉是不错，很香。想起了舌尖上的中国里面的诺邓火腿。可是腌腊制品不宜多吃。长期食用对健康不利。
anshao 2013-1-4 02:11
那个很像我们这里的腊肉蒸饭的做法，不过这样做饭香很好
在线客服(1)