wqming 2012-12-27 08:45
才下舌尖又上心头的云南菜[8P]
云南的美食以过桥米线、汽锅鸡最为出名。本文先不谈诸如“云南不可错过的小吃”种种，身为外貌协会一成员，先审视一下这些食物的样貌尤为重要，如果都过不了眼睛这一关又如何入口！
欣赏如此美味的云南菜怎么能不简单了解下云南菜背后的知识呢？云南菜也称“滇菜”，由三个地区的菜点特色构成。
滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。
滇西和滇西南地区：因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤，少数民族较多，其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响，各少数民族菜点是主体。滇南地区：气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，是云南菜点的本体。
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[align=left]“山的味道，风的味道，阳光的味道，人情的味道，这些味道，在时光中和乡亲、念旧、坚忍等等情感和信念混合在一起，几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀……”云南淳朴自然的美食，和高原村寨多民族欢腾的舞蹈，充满张力和热血激情，让你才下舌尖，又上心头。
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▲每次来昆明都会吃的汽锅鸡[/align]
[align=left]汽锅鸡早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。建水县盛产陶器，有一种别致的土陶蒸锅，称为汽锅。汽锅鸡做法独特，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜，是一道美名越传越远的云南名菜。
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▲甜糯的八宝饭[/align]
[align=center]八宝饭味香微甜，粘而不腻，补血益气，暖脾胃。
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▲微醺的煎豆腐[/align]
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▲麻辣的青蒜火腿[/align]
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▲清新的橄榄菜核桃仁[/align]
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▲醇厚的肉圆子[/align]
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bgwca 2012-12-27 10:05
好诱人的色泽，有水平，不愧是地方特色，感谢楼主了哈
magton 2012-12-27 10:57
云南菜以酸辣为主，吃起来不是很上口，主要是他的酸是酸菜的酸味，不是很习惯。
theyarukithe 2012-12-27 11:08
云南菜看上去很好看，诱人，没有吃过。
但将自然、历史、人文的味道糅合在了云南菜中，才会有才下舌尖又上心头的感觉。
samsung216 2012-12-27 11:32
云南菜注重选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，汽锅鸡这道菜其实很补，里面有三七 虫草、天麻等补药。
mhh123 2012-12-27 15:10
哈哈，明年就要去云南玩了，到时候去尝下汽锅鸡，其它的也要尝试下，谢谢楼主的介绍
nice218 2012-12-27 17:51
云南的菜味道不知道是不是很辣，图片上的菜每样都很精致
蓝色八喜 2012-12-28 00:54
去过西双版纳，吃过正宗的过桥米线，吃过当地的烧烤，很有特色
精汪卿身 2012-12-28 02:25
听说气锅作的东西很好吃，就是还没亲口尝尝，也还没得机会买个气锅自己试一试运气！
jiachuan110 2012-12-29 19:07
好想吃汽锅鸡呀，做菜的器皿挺有特色的呀，
crazybwy01 2012-12-29 22:47
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cocolili 2012-12-29 23:16
云南其实没什么大菜 现在都是新包装过的一些食品 在农民家里没有这么吃的 贵的要死
阿力大草 2013-1-3 18:14
去云南大家都是推荐过桥米线，其他汽锅鸡却没有好好的推荐，下次一定要去全部吃了！
wsdslang 2013-1-3 18:53
人文的味道糅合在了云南菜中，才会有才下舌尖又上心头的感觉。北方人吃不惯!!!
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