CAOCAOABC 2012-12-23 12:43
牛肉生煎包[8P]
[font=宋体][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]简介[/font][/color][/size]7e_.H p4wG ?5V.r
[font=宋体][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]一直对生煎包情有独钟,尤其是上海的生煎包子,每次去都是非吃不可的。这次是因为女儿中考,做为考试第二天的早餐,所以在头一天晚上就把面和好了,发得有点过了,好在是用酵母粉发的面,不用费事加碱了。[/font][/color][/size]
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[font=宋体][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]用餐人数:[/font][font=Calibri]1-2[/font][font=宋体]人[/font][font=Calibri] [/font][/color][/size]%sf.O7?!I#r s'kpc.@
[font=宋体][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]食材[/font][/color][/size]
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[font=宋体][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]主料[/font][font=Calibri]200g[/font][font=宋体]牛肉馅,[/font][font=Calibri] 300g[/font][font=宋体]面粉,[/font][font=Calibri]3g[/font][font=宋体]安琪酵母粉[/font][/color][/size])FqR;Fo
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[font=Calibri] [/font][font=宋体]配料:适量葱姜末,[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]适量食用油,[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]适量生抽,[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]适量糖,[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]适量盐,[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]适量胡椒粉,[/font][font=Calibri]1[/font][font=宋体]个鸡蛋,[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]适量水,[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]适量料酒,[/font][font=Calibri] [/font][font=宋体]适量熟黑芝麻[/font][/color][/size]
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[size=3][color=#000000][font=宋体]面粉加酵母粉,适量水揉成面团[/font][/color][/size]5ZN'e:p5Qq+i.P
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[font=宋体][size=3][color=#000000][font=宋体][size=11pt]牛肉馅中加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、糖、油、胡椒粉、葱姜末,再加入适量的水顺一个方向搅拌至粘稠状,水要少量多次的加入[/size][/font][/color][/size][/font];c%`j3QI,M:^z[W_ v:N
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[font=宋体][size=3][color=#000000][font=宋体][size=11pt][img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/e6/8a/300429_wU994.jpg[/img][/size][/font][/color][/size][/font]z
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[font=宋体][size=3][color=#000000][font=宋体][size=11pt][font=宋体][size=11pt]发酵好的面放案板上加少量面粉揉匀,分成大小相同的小剂子[/size][/font][/size][/font][/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=3][color=#000000][font=宋体][size=11pt][font=宋体][size=11pt][img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/31/45/300430_J4PEj.jpg[/img][/size][/font][/size][/font][/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=3][color=#000000][font=宋体][size=11pt][font=宋体][size=11pt]擀成四周薄中间稍厚的面皮:B"K.U(mpz-?
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[font=宋体]放入肉馅包成包子[/font]SKmwP2HT
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平锅烧热放少量油7|#|C Z [m&MK6p
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放入包子生坯,稍为煎一会,接着加入清水,水大约至包子的三分之一处,盖上锅盖,小火十分钟左右
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水干时撒入葱花及黑芝麻,盖上盖子稍焖一会即可r_GD
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[font=宋体]面皮要擀得稍薄一点,馅要加适量水搅拌,这样肉馅口感要嫩一些,才能有皮薄汁多的感觉,如果有肉皮冻加进去就更好啦。[/font]
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ssy19820124 2012-12-23 16:55
牛肉生煎做的挺少的,猪肉生煎挺多,徐州有家好像叫黄和记的 生煎做的不错哦
freezecrane 2012-12-23 18:01
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ppl197687 2012-12-23 20:42
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duo1985s 2012-12-25 22:50
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goushifen 2012-12-27 17:45
我们这里青州有家老店老好吃,难以想象几十年的小店
15171171017 2012-12-27 19:38
嘿嘿,我最爱的包子还是南翔小笼了昨天娇娇在家里,我做的猪肉萝卜馅的锅贴,反应很积极哦。
zhaochanghui 2012-12-27 22:54
看着实在是太有食欲了,这个一定要学啊。
qqqaaazzz290 2012-12-28 00:33
做包子还是蛮有挑战的,主要是和面等准备工作都很体现功力,不过为了美食也要掌握一下啦,感谢分享,很受教!
kzy418 2012-12-28 02:50
哎呀呀,深夜上网的我看完了,肚子越发的咕咕叫了。我更喜欢吃猪肉馅的,感觉牛肉的不易烂。
精汪卿身 2012-12-28 02:56
一听这个名字就馋人!牛肉,多汁,香嫩,以前有人给我做过吃,现在想起来就馋!
CAOCAOABC 2012-12-28 11:39
^_^,大家喜欢就好,我目前在国外,什么都只能自己动手啊,国内各位幸福了
zhaofengfox 2012-12-28 11:55
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623040845 2012-12-28 15:36
一直喜欢吃生煎包,自己坐起来挑战有点大,一直没敢尝试。这次看了介绍元旦假期可以尝试一下,希望做的好吃
771985 2012-12-29 11:15
南方人吃猪肉,北方人吃羊,牛肉,所以本人认为这个东西其实只要会做包子的都做的出来,不管牛,猪,羊肉,其实做法没什么区别
zfc03250325 2012-12-30 13:49
不爱吃牛肉包子,想问下楼主可不可以做成猪肉馅的?我爱吃猪肉馅的
juhuacha 2012-12-31 02:22
最好能来回翻着煎,不然估计不是很熟,火候很重要
zhushengtao 2012-12-31 15:31
包子的皮要发的。而且油炸的时候要适当翻一下。不翻上面的难熟。