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查看完整版本: 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

mrlion 2012-12-22 15:35

年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。 FTZvbu/d

@K+x;k9]C 又来了一道新浪美食年菜。5?*p:Z*UM/b&R
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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,8L1IY ] k%AI

,K A"pl KD D&]]Hy!| 年夜饭桌上,众口难调;c]!`L1Vo(?
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。 O;gO4X7__ s;Ot5x
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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;BZPHKL"@
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;a2QGP7_@6A-bf7e
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;jQ1Tb1I&kwh.L
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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r"a t'gY#T 好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。b5r'`rA
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i @qt4X 反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。4F!^%a/ykJ

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材料:
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6F%e@@f 前小排:1000克Ay(hA7W*c6dH2Ug
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番茄:3个']V,y(mjVlY!B

Bz|%IyWr 番茄酱:1勺
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$D{N j)K8QM0h 蒜;1把
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F]bx"o/c{4x1n 老姜:1个&CUtKM+A1q)a

F1[|9`'[,md,Y)u(] F 酱油:1勺FpiN(u H$b

j6yWf9Z:\%H.} 淀粉:1勺 y9k$kr _[ [
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胡椒末:适量
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盐:适量+nJi6@ g#muB

7G9iL:R_U 辣椒末:1勺 KB] U"Wz n

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BZ w {+m"ESQ 1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
)acN;u5@!]
@s'm.N(NG7Gm 2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁; ~"HY:@k{h7j4d

&Y^E6h-L 3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;OSJz0e(}{?*e)g\
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4、腌好的排骨入锅;
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5、半煎半炒至两面有焦黄;
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-Ge5Y:e8}M1r 6、下番茄丁和番茄酱;m P6lsft5_(ixQs!T

9P"Y RgRgHm 7、再加小半饭碗清水;
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(x f*OWF#V`7o 8、大火烧开后,转小火半小时左右; Y6aA0Z-I7m{m W*bM

9L/l[^L}a ^ 9、收汁,撒适量盐,装盘; j4v:^+Z [Q&f'{ ]
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10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。

wuyao816 2012-12-22 15:38

果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

阿斯八 2012-12-23 09:12

酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

elleel 2012-12-23 11:25

怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的
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