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啤酒鸭[7P]

[color=#f30][b][align=center][url=http://www.youban.com/food-d20121211.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/7F3073D87CDA.jpg[/img][/url][/align][/b][/color]
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[color=#f30][b]营养特点[/b][/color]：啤酒鸭这道大肉菜做起来却是异常的简单，一罐啤酒就能去掉鸭肉的腥味，料酒、水统统省略～啤酒鸭酒味浓郁，肉嫩香醇，鸭肉滋补，汤也香浓味美，是一道既简单又营养的家常菜；提起猪油渣，想必大家都吃过，用油渣炒青菜，特别的香，不信可以试试哦；清润滋补的霸王花煲筒骨是是广东人餐桌上常见的一道老火汤，早上将食材通通放入煲中，中午回来便可以喝上香喷喷的汤了；宝宝餐蔬菜牛肉丁选择了含铁丰富的牛肉做主料。再配以VC、VA、VE丰富的蔬菜做配菜，不但能促进铁吸收，更能保护视力，补充充足的膳食纤维，提高机体免疫力。
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[b][color=#f30]啤酒鸭的做法如下：[/color][/b]6D$WiN:XB5m

2[ken:I@ X5D [b]功效：[/b][color=#569e0d]清热解毒　补气养血　[/color]:P\@ ap

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[b]原料：[/b][color=#569e0d]鸭腿4只；葱；姜；蒜；干辣椒；八角；[/color]
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g"Cu1QG/r^ [b]调料：[/b][color=#569e0d]盐；糖；老抽；生抽；啤酒；食用油；[/color])n6k|}`K Y

;m%s4O3z-_g!A [b][i]【主菜】[/i]:[color=#00f]啤酒鸭[/color][/b]0f,dw)Y9_)Q)I
[align=center][url=http://www.youban.com/food-1377.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/7D72133C2C21.jpg[/img][/url][/align][b]步骤与做法：[/b]X
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[b][color=#f00]1[/color][/b]、鸭腿四只洗净；斩成小块，淋干水分备用；炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。\a k:XDP%{m[
[b][color=#f00]2[/color][/b]、倒入鸭块，大火翻炒；将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出；倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
&a$W'^$@V4U(YV [align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/7D72E1D0A503.jpg[/img][/align][b][color=#f00]3[/color][/b]、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可；盖上锅盖，中小火焖25—30分钟；鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可；盛盘稍作点缀。,GY%~&XBj@%Y:yW
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/7D7248ED5CD4.jpg[/img][/align][b][color=#f00]4[/color][/b]、三步啤酒鸭：斩小块——无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。
6[3h%ZG I;nE3o [align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/7D7208E3C5B2.jpg[/img][/align][b][color=#f00]5[/color][/b]、鸭肉很适合夏天吃，低脂高能，啤酒鸭做法简单，味道也很独特，好久没自己做过，这回跟老妈再解解馋，一罐啤酒就能去掉鸭肉的腥味，料酒、水统统省略～用啤酒炖鸭，鸭肉鲜香细腻还带淡淡的酒香，佐酒下饭都很适合～好酒嗜肉滴童鞋可以大饱口福了。
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\)S [align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/7D7232D77B1C.jpg[/img][/align][b][color=#f00]6[/color][/b]、鸭子属于水禽，鸭肉富含蛋白质，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季作为嗜肉族桌上的一道菜绝对再适合不过了。
G$O1pZ'J\&fS;R+G [align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/7D721357AF77.jpg[/img][/align]

楼主的做法太仔细了都不用怎么琢磨直接看图就行，谢谢楼主咯中午搞个来爽爽

我们这边的做法更像是沙县小吃鸭头那种做法 而且和鸡公煲合起来吃的

简单易学，谢谢楼主了，回家后一定做给孩子尝尝。

最受不了鸭的就是一股鸭骚味很难去除, 啤酒是绝好的干这事的料

中饭没吃饱，跑来看这个栏目，这个鸭子看的口水流

做法不错也很好吃，又有点油大，太腻，下米饭很不错。

啤酒鸡能照这个制法做就好了，不知道出来时什么味道？

楼主的做法是很不错，但放了八角个人感觉不太好，因为八角除去了鸭子原本的鲜味

八角不应该加，八角的味道太重，加陈皮会好点，我在家里都是整只剁好红烧，加八角吃了会发现没有鸭肉的鲜味

看着就有食欲，做法也很简单，有时间试一下

"倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可；"这个不好把握。应当是盖过肉的一半即可。多了，入味，但水多口感不好；少了，无法入味。'}%u,^1Ff BXx1X K`
另外一种方法就是泡久点，然后煮时少点酒。

我是用郫县豆瓣酱做的，味道还有点辣，很适合爱吃辣的人吃！其他方法一样！

回复 1楼 的帖子

啤酒能去除鸭子的腥味，绝对是好佐料，鸭子具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。

其实可乐鸭也是很不错的，方法差不多，只是啤酒换可乐而已

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这道菜真是不错，正好家里有这些食材，哈哈哈，谢谢了

现在的鸭肉太肥了$PJ$U7MQZ7o
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个人觉得加点配菜进入也挺好的

啤酒是可以让肉制松软的，鸭子是很好的冬季食物

在广西桂林阳朔一代，普遍流行什么啤酒鱼，啤酒鸭的，好贵啊，看到楼主说的，自己做应该很合适的，谢谢:smoke