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韭菜豆腐烧饼[17P]

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用料：面粉、酵母、豆腐、韭菜、盐、熟油、鸡精
!t(Bx;ct^/J^`${c 详细做法： 1、面粉里加入一点点的盐，拌匀。
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7}i$YG-m 2、酵母用35度左右的温水化开。
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3、缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状。
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OcL+[,|!J$PY+? 4、揉成光滑的面团。
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!hb9zpmD 5、盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。2`p_8TS~qH
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2E(kn*CIhKN8kZ 6、排气揉成原来面团的大小，再搓成长条。

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R{@(@2t!Leu 7、分成小剂子。sFs$}zF
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W_ gUEO.GlE(h n%t 8、韭菜洗净稍控水份，切成末。
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GEKaY[(z 9、豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。([r/@3og3x
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x;a hfA q?Jl%U*X 10、把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入少许熬熟但已冷却的油，搅拌均匀。"Sv6m0\3N+la
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11、取一个小剂子稍微擀一下。（边上薄中间厚）1Z'r }
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12、包入韭菜豆腐馅。
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+oEG J.A"m.o 13、收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。
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14、依次包好。
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.G'D akH:Y$D9qm 15、平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2、3分钟。*};p,A I/ube
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icjD&eKTl!u 16、待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2、3分钟。c,KI#fV\'R
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小贴士：:{
cIT ~
诗心片语：1：做烧饼的面团要和得比做馒头的软些更好。2：馅里最好放熟油，而且要先准备好，不要熬好的时候倒下去，那样韭菜都被烫黄了。3：煎的时候要中小火，至于时间和饼的大小有关系，主要靠自己观察。4：做烧饼各人有自己的方法，不是一定要发面，不发也可以的，口感各不一样。u*`8x4p!H

+Y.j"^4t~!h4Pa(O [[i] 本帖最后由 wqming 于 2012-11-28 07:52 编辑 [/i]]

早晨能吃到这样的美味就好了，豆腐里有比较充足的水分，会给馅饼提供松软度