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瑶柱鸡粒蒸滑蛋

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6Lw4vMI*@ 主 料： 瑶柱2-3粒，鸡肉3两（120克），鸡蛋4只，水3/4杯，葱1条，蒜头1粒，青豆1汤匙。5O(a7h.@e
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配 料：
7qMAs3a 　　调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
$d5@F?r.n 　　腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉各1茶匙，水及油各1/2茶匙，麻油少许。
;f;pKu;G 　　芡汁料：水3/4杯，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 B7HYcbw_2W
做 法： Lk4pz|p%OU7l8_k
　　1、瑶柱用1/2杯水浸软，捞起撕碎，蒸8分钟至软，浸瑶柱水留用。|o_K g"XB
　　2、鸡肉冲净抹干，切粒后拌入腌料腌10分钟；葱切粒，青豆飞水，蒜头剁碎。^t J g1q*T9oXu.E4L
　　3、鸡蛋拌匀，加调味料、浸瑶柱水及清水拌匀。倒入深碟内，隔水用中慢火蒸10分钟至熟。

KfkBmQ 　　4、烧热2汤匙油，爆炒鸡粒，加蒜茸及青豆，最后加芡汁及瑶柱丝煮滚，淋于蒸蛋面上，撒些葱粒即成。$_|3zW?

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[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-4-19 06:45 AM 编辑 [/i]]