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舌尖上的镇江锅盖面[15P]

说到镇江，让人最难忘的就属镇江三怪了，除了肴肉和香醋，锅盖面便是镇江最有特色的饮食文化。镇江人吃面地道，那沸腾的锅里漂浮着的大小锅盖，白色的雾气里翻滚着的长长细细的面条，配着熬制的酱油葱花等作料，面爽滑而有弹性，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲，食之则香飘四溢，回味无穷，在舌尖上迸发的满足感引无数英雄尽折腰。

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1、好再来面馆
地址：南门大街万祥后边面店一条街。
特色：红汤牛肉面、双料面、狮子头面。
口感：特色手工小刀面不错，汤头鲜浇头实在，面条分量足，爱吃狮子头的吃货可以一试它家的狮子头，很有特色，面条入口有劲道，自己可以去随意加蔬菜，夏天去空调力度够足。[/align]
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2、邵顺兴面馆
地址：南门大街万祥后门，好再来隔壁。
特色：红烧牛肉面、长鱼面、腰花面。
口感：面够劲道，汤头是加肉丸熬出来的，很鲜，鳝丝略有点腥但可以接受，素鸡有点咸，好在店里提供免费豆浆，可以无限量饮用，缓解了吃面的口咸。

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3、双井路白汤饺面馆
地址：南门大街万祥后门面馆一条街，邵顺兴斜对面。
特色：白汤猪手面、白汤碎肉面。
口感：大肉骨熬汤5小时以上，面单独下，再用骨头高汤浇在面上，配以生菜，葱花，汤汁白鲜，猪脚炖的很烂，入口即化，碎肉很香分量足，值得一试。

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4、老赵面馆
地址：双井路十字路口处。
特色：红汤虾仁面、长鱼干拌、双料面。
口感：面条很劲道，汤头稍微有点咸，适合口味重的人，虾仁面里的虾仁比较大，够实在，肥肠也不错，比较干净。

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5、大华面馆
地址：大西路老大华电影院门口。
特色：红汤牛肉面、腰花面。
口感：浇头卤子特别香，入口浇头味比较厚，汤够鲜美，红烧牛肉很嫩恨好嚼，腰花烫的比较嫩，隔壁还有卖油条豆浆的，可以买两根油条放面汤里泡泡，面条+油条，绝对的美味！

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【PS:下面介绍的两家面馆都不是镇江特色锅盖面，新宝面馆是句容宝堰干拌面，达达面馆是长鱼白汤面，都不是镇江锅盖面，但是都在镇江开了五六年，口味都不错。】

6、新宝面馆
地址：南门外大街靠虎踞桥附近，二店在华都名城西大门靠金汉斯酒店。
特色：肉丝干拌面、三鲜白汤面。
口感：干拌很香很入味，入口爽滑有弹性，面很Q，配上烫过的豆芽，韭菜，干拌配上骨头汤味道不错；三鲜白汤面里的木耳很好吃，汤头是骨头汤熬的，很鲜。

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7、达达面馆
地址：黄山南路锦上花大酒店对面。
特色：白汤长鱼面、肥肠面、特色狮子头。
口感：白汤汁浓，长鱼新鲜肉质细不腥气，汤色鲜亮，入口回味，很喜欢达达的白汤，比较醇厚，雪菜在桌上可以自己任意添加，再加个特色的狮子头，一个早上都回味无穷。

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其实除了以上几家面馆外，镇江的大街小巷里还有着许许多多家好吃的面条店，每一家都有着自己家代表的特色。它们每天早晨都门庭若市，聚集着大大小小喜爱面食的本地朋友和来自五湖四海的外地游客们，不管你到哪一家面馆，店家都会热情的向你介绍镇江锅盖面的由来和历史，用他们淳朴的笑脸感染你，镇江人爱吃锅盖面是出了名的，它代表了镇江的特色饮食文化，是镇江人自己的面食精粹，外地的朋友来镇江一定别忘了尝尝这里的锅盖面哦

一分钱一分货，哪里都有味道好吃的面条，主要是辅料放的是什么。

我堂兄弟在镇江做生意没有吃到，下次在去镇江玩一定去吃一下。

这样大的一碗面足够一个人吃的，还很有营养呀！

好传统的做法啊，那个大锅现在也只有在农村才能看到的，城里基本没了

为什么要放个锅盖在里面一起煮呢？可能是那木料比较特殊吧。有机会要去尝尝，顺便就问问这个问题.

一直以为南方人不怎么吃面的，看了楼主的介绍才知道镇江人也是爱吃面的，有机会去一定要试试。

锅盖面最重要的就是锅盖了，锅盖有特殊的香味，煮的时间长了味更好。相传，煮面时锅盖掉进锅里，没想到面味道更甚以往，所以就保持下来这种做法了。中国美食太多无巧不成书啦，譬如豆腐、毛豆腐的产生

这个帖子我要好好保存，基本把镇江有名的大店网罗来了，呵呵。谢谢分享。

一碗面有很多，不过有的地方不好吃，只是人多而已。

看那些肉菜的料很足啊，哪怕不爱吃面食也想去试试

鲜的来，这样和油腻腻的面条人人都喜欢．来一碗吧．

嗯，看的就香。我在镇江生活过，最后那个黄鳝面，在放些镇江的醋。

镇江我只去那个邵顺兴啊，听说他家开连锁了，然后就觉得味道也变了-_-

下个月就要去镇江了，看来这面是一定要去尝尝了，哈哈，谢谢楼主推荐！

第一次看到，做面还盖个小锅盖

面条一直是北方人的主食！有很多做法，有人说有上千种！看着楼主发的就有食欲！

哇，面上还真有海鲜的，这个肯定很好吃，不过价钱不便宜吧？海鲜很贵的。

楼主是镇江人吧？看你发了两个镇江的美食帖啦。不过现在三怪最出名的也就香醋了。锅盖面倒是真的很好吃，可惜知名度不高

好像挺不错的，我离那边挺近的有空去旅游可以试试看