查看完整版本: 鱼香意大利面[11P]

其实意面最怕的就是酱不好吃 个人觉得酱的成败直接左右这个意面的结果

意面一直以来都比较喜欢，这下可以学来试试了。

看起来很有食欲，真想尝一尝啊，颜色很好。

看着这个意大利面做的这么简单，可是自己总做不好

几个小建议给楼主：一，鱼香的调味是用红泡椒加一定分量的姜末调出来的，姜的使用很重要，没有姜，鱼香酱就不可能做到真正的鱼香。二，煮意大利面的水一定要是面的三倍以上，这样水温不至于拉高得太快，才能准确控制面的熟成，毕竟面捞出来后还需要二次加工，还会接着熟成。三，煮面水不是要加少许盐，而是要加一定数量的盐，因为意大利干面条是不怎么入味的，一定要在煮面时给意面一个底味。四，应该先做好酱汁再下意面和一点煮面水来收汁，一边“炒”面一边调汁很容易造成调味不均，相关食材不能将汁液释放到酱汁里（比如虾和番茄）。五，青豆对这道面帮助不大，而且不太符合食材整齐划一的原则，很难在吃面时一同取食，可用西葫芦切细条替代。仅供参考

意大利面吃的不多，不过有点小硬！肉酱还是挺好吃的